सावन का महीना हिंदू धर्म में बहुत ही पवित्र माना जाता है। इस महीने में शिवजी की पूजा के साथ-साथ कई लोग उपवासी भी रहते हैं। व्रत रखने के दौरान खासतौर पर उन व्यंजनों का सेवन किया जाता है जो बिना अनाज के बने होते हैं। अगर आपको व्रत के दौरान चावल खाने का मन हो, तो व्रत का पुलाव एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत ही हल्का होता है, जो व्रत के दौरान खाने के लिए उपयुक्त है।
सावन व्रत पुलाव बनाने की सामग्री:
- साबूदाना – 1 कप
- आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- पानी – 1.5 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च – 5-6 दाने
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- व्रत का नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- हिंग – 1 चुटकी
- नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
व्रत पुलाव बनाने की विधि:
- साबूदाना तैयार करें: साबूदाने को अच्छे से धोकर कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर इसे छानकर उसकी अतिरिक्त नमी निकाल दें। इससे साबूदाना पुलाव में सही तरीके से पकता है।
- आलू भूनना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा, काली मिर्च और हिंग डालें। जब यह चटकने लगे, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। फिर कटे हुए आलू डालकर हल्का सा भून लें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।
- साबूदाना और पानी डालना: अब इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालें और साथ ही पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी उबालने के बाद, ढक्कन लगा दें और धीमी आंच पर पकने दें।
- पुलाव का स्वाद: जब साबूदाना अच्छे से पक जाए और पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए, तब व्रत का नमक डालें और अच्छे से मिला लें। फिर ऊपर से नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
- सर्विंग: गरमागरम व्रत का पुलाव तैयार है। इसे आप दही या खीरे की रायता के साथ सर्व कर सकते हैं। यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है और उपवास के दौरान आपका मन भी पूरी तरह संतुष्ट हो जाता है।
नोट्स:
- आप इसमें चाहें तो कुछ मेवे भी डाल सकते हैं, जैसे कि काजू, बादाम, या मखाना, जो स्वाद को और भी बढ़ा सकते हैं।
- साबूदाना पुलाव में ज्यादा तेल या घी ना डालें, क्योंकि यह व्रत के नियमों के अनुसार हल्का होना चाहिए।
निष्कर्ष: सावन व्रत पुलाव एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो उपवासी लोगों के लिए बिल्कुल सही है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने व्रत को और भी आसान और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
