खट्टा मूँग एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे खासकर गुजराती शैली में बहुत चाव से तैयार किया जाता है। मूँग दाल न केवल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, बल्कि इसमें कई पोषक तत्व भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। खट्टा मूँग का स्वाद तीखा, खट्टा और मीठा मिश्रित होता है, जो इसे खाने में और भी स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
- मूँग दाल – 1 कप
- तेल – 2 बड़े चमच
- जीरा – 1 छोटा चमच
- राई – 1 छोटा चमच
- हिंग – 1 चुटकी
- करी पत्ते – 10-12 पत्ते
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- शक्कर – 1 बड़ा चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू का रस – 2 बड़े चमच
- दही – 2 बड़े चमच
- हल्दी – 1/2 छोटा चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चमच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच
- पानी – 4 कप
विधी:
- सबसे पहले मूँग दाल को अच्छे से धोकर 20-25 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा, राई और हिंग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें करी पत्ते, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1-2 मिनट भूनें।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर भिगोई हुई मूँग दाल डालकर 2-3 मिनट भूनें, ताकि दाल में मसाले अच्छी तरह समा जाएं।
- अब इसमें पानी डालकर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक दाल पूरी तरह से पक न जाए।
- जब दाल पक जाए, तब उसमें शक्कर, नमक और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिला लें।
- दाल में दही डालकर फिर से अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट के लिए उबालने दें।
- गरमागरम खट्टा मूँग तैयार है! इसे धनिया पत्तियों से सजाकर परोसें।
स्वाद का खजाना:
गुजराती शैली में तैयार खट्टा मूँग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पेट को भी हल्का और ताजगी का एहसास कराता है। खट्टे और मीठे का अद्भुत मेल इस व्यंजन को और भी लाजवाब बना देता है। आप इसे रोटियां, पूरी, चावल या सादा भी खा सकते हैं।
यह व्यंजन खासतौर पर सर्दियों में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, और यह आपके घर के सभी सदस्याओं को बहुत पसंद आएगा। इसे बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को एक नए स्वाद का आनंद दे सकते हैं।
