कडला करी, साउथ इंडियन किचन की एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो चने (काले चने) और मसालों के अनोखे मिश्रण से बनाई जाती है। इसे आमतौर पर इडली, डोसा या अप्पम के साथ परोसा जाता है। अगर आप अपने खाने में कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश आपके लिए परफेक्ट है। चलिए, इसे बनाने की आसान रेसिपी जानते हैं।
सामग्री
कडला करी के लिए:
- काले चने (भिगोए हुए) – 1 कप
- नारियल तेल – 2 टेबलस्पून
- प्याज (बारीक कटे हुए) – 2
- टमाटर (बारीक कटे हुए) – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- सरसों के दाने – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 10-12
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
मसाला पेस्ट के लिए:
- ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
- सौंफ – 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 2
- धनिया के बीज – 1 टीस्पून
बनाने की विधि
1. चनों को पकाएं:
- पहले काले चनों को रातभर भिगो दें।
- भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी लगाकर नरम होने तक पका लें।
2. मसाला पेस्ट तैयार करें:
- एक पैन में थोड़े नारियल तेल को गर्म करें।
- उसमें सौंफ, सूखी लाल मिर्च और धनिया के बीज को भूनें।
- इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
- इसे ठंडा करके मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
3. करी तैयार करें:
- एक कढ़ाई में नारियल तेल गर्म करें।
- सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।
- जब तड़का लग जाए, तब इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।
- अब इसमें टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- तैयार मसाला पेस्ट और पके हुए चने डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
4. गार्निश और परोसें:
- आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
- हरे धनिये से सजाकर परोसें।
सुझाव:
- इसे नारियल चटनी और अप्पम के साथ परोसें।
- चाहें तो इसमें नींबू का रस डालकर और चटपटा बना सकते हैं।
इस बार कडला करी बनाएं और अपने खाने को एक साउथ इंडियन ट्विस्ट दें। स्वाद और पोषण का यह अनोखा कॉम्बिनेशन आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा! 🌿
