खमण ढोकला गुजरात का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आमतौर पर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। इसका मुलायम और झाफदार स्वाद सबको बहुत पसंद आता है। अगर आप बाजार जैसा स्वादिष्ट खमण ढोकला घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। इस रेसिपी में हम आपको बाजार जैसा खमण ढोकला बनाने की सरल विधि बताने जा रहे हैं, जिसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी।
सामग्री:
- चना दाल का आटा (चने का बेसन) – 1 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- पानी – 1 कप (या जरूरत के अनुसार)
- शकर (चीनी) – 1/2 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच (तलने के लिए)
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- ताजे हरे धनिया के पत्ते (सजावट के लिए)
तड़का के लिए:
- तेल – 1 चम्मच
- सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (स्लाइस में)
- करी पत्ते – कुछ पत्ते
- शक्कर – 1 चम्मच
- पानी – 1/2 कप
विधि:
1. बैटर तैयार करें:
सबसे पहले, एक बर्तन में चना दाल का आटा लें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा और शक्कर डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें पानी डालते हुए एक मुलायम बैटर तैयार करें। ध्यान रहे कि बैटर गाढ़ा न हो, बल्कि थोड़ा पतला हो।
2. स्टेमा में पकाने की तैयारी:
एक स्टील के टिफिन बॉक्स या ढोकला स्टैंड में हल्का सा तेल लगाकर उसे अच्छे से चिकना कर लें। फिर इस बॉक्स में तैयार बैटर डालें।
अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और उस पर स्टैंड रखकर उसे ढक दें। पानी को उबालने के लिए 10-15 मिनट तक रखें, ताकि अच्छे से भाप निकल सके। अब, बैटर भाप में 15-20 मिनट तक पकने दें।
3. तड़का तैयार करें:
तड़का बनाने के लिए एक पैन में तेल डालें। इसमें सरसों के दाने डालकर तड़कने दें। फिर हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालें और कुछ सेकेंड तक भूनें। अब इसमें शक्कर और पानी डालकर 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि तड़का तैयार हो जाए।
4. ढोकला तैयार करें:
जब ढोकला अच्छे से पक जाए, तो उसे स्टैंड से निकालकर काट लें। फिर तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और हरे धनिया से सजा लें।
परोसने की विधि:
गर्म-गर्म खमण ढोकला को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें। आप इसे नाश्ते, लंच या हल्के खाने के रूप में सर्व कर सकते हैं। इसका स्वाद बेहद लाजवाब और मुलायम होता है, जो किसी भी दिन की शुरुआत के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
टिप्स:
- अगर आप चाहते हैं कि खमण ढोकला और भी ज्यादा मुलायम हो, तो बैटर में थोड़ा दही भी डाल सकते हैं।
- बेकिंग सोडा डालते वक्त उसे अच्छे से मिक्स करें, ताकि ढोकला फूलकर सॉफ्ट बने।
- तड़के में शक्कर का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अब आप भी घर पर बाजार जैसा मुलायम और स्वादिष्ट खमण ढोकला बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
