अगर आप भी घर पर धाबे जैसा स्वादिष्ट और रिच दाल मखनी खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। दाल मखनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे खासतौर पर पंजाबी किचन में बनाया जाता है। यह दाल मक्खन और क्रीम से तैयार होती है, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। तो चलिए जानते हैं घर पर धाबे जैसा दाल मखनी कैसे बनाए।
सामग्री:
- उरद दाल (Black Lentils) – 1 कप
- राजमा (Kidney Beans) – ¼ कप
- पानी – 4-5 कप (दाल को उबालने के लिए)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- बटर – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बड़े, प्यूरी बना लें
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
विधि:
1. दाल और राजमा को भिगोना: सबसे पहले उरद दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। इससे दाल और राजमा को उबालने में आसानी होगी और दाल मखनी का स्वाद भी बेहतर आएगा।
2. दाल उबालना: दाल और राजमा को पानी में डालकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबालें। उबालने के बाद इसे अच्छे से मैश कर लें, ताकि दाल मखनी का हल्का स्मूदी टेक्सचर बने।
3. मसाले तैयार करना: अब एक कढ़ाई में घी और बटर गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और कुछ देर भूनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालें। अब इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भूनें, जब तक मसालों की खुशबू ना आने लगे।
4. दाल में मसाले मिलाना: अब उबली हुई दाल को इस मसाले में डालें। इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल को अच्छे से मिला लें। दाल को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में दाल को हिलाते रहें।
5. स्वाद के अनुसार नमक और गरम मसाला डालना: दाल में नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर एक बार फिर से मिला लें। दाल को कुछ मिनट और पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से दाल में समा जाएं।
6. क्रीम डालकर सर्व करें: अब दाल मखनी में क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें। दाल में क्रीम डालने से इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। दाल को गार्निश करने के लिए हरे धनिए से सजा सकते हैं।
7. परोसना: अब आपकी स्वादिष्ट और मलाईदार दाल मखनी तैयार है। इसे गरम-गरम नान, तवा परांठा या चावल के साथ परोसें और धाबे जैसा स्वाद का आनंद लें।
टिप्स:
- दाल मखनी को और भी स्मूदी बनाने के लिए आप उसे एक बार मिक्सी में पीस सकते हैं।
- अगर आप इसे और भी मलाईदार और रिच बनाना चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- दाल को धीमी आंच पर पकने देने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अब जब आप घर पर धाबे जैसा दाल मखनी बना सकते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं और परिवार को एक बेहतरीन और स्वादिष्ट खाना खिलाएं!
