व्रत के दिनों में अक्सर हम खाने में बदलाव लाने के लिए कुछ खास तरह के व्यंजन तैयार करते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हमारी सेहत का भी ध्यान रखते हैं। साबूदाना, जिसे ‘साबूदाना’ या ‘टैपिओका’ भी कहा जाता है, व्रत के दौरान खाए जाने वाले प्रमुख आहारों में से एक है। साबूदाना डोसा, एक ऐसा व्यंजन है, जो व्रत के दिनों में भी खाने के लिए उत्तम और स्वादिष्ट है। यह सरल और जल्दी बनने वाला डोसा व्रति आहार में एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
साबूदाना डोसा बनाने की विधि
सामग्री:
- साबूदाना – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 (मध्यम आकार के)
- मूंगफली – 2 से 3 बड़े चम्मच (कुटी हुई)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- काली मिर्च – स्वाद अनुसार
- सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – डोसा सेंकने के लिए
बनाने की विधि:
- साबूदाना भिगोना: सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। साबूदाना पूरी तरह से फूलने चाहिए, जिससे वह सॉफ्ट और आसानी से मिल जाए।
- आलू तैयार करना: उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। इसमें अदरक, हरी मिर्च, कुटी हुई मूंगफली, और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- साबूदाना मिलाना: अब साबूदाना को छानकर आलू मिश्रण में डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें, ताकि साबूदाना और आलू एक साथ मिलकर एक चिकना मिश्रण तैयार हो जाए।
- डोसा बनाना: तवा गरम करें और उसमें हल्का सा घी या तेल लगाएं। फिर इस मिश्रण को डोसे की तरह तवे पर फैलाएं और उसे सुनहरा होने तक सेंकें। जब एक साइड अच्छी तरह से सिक जाए, तो उसे पलटकर दूसरी साइड भी सिकने दें।
- परोसना: जब डोसा दोनों साइड से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे प्लेट में निकालें और गरमा-गरम परोसें।
साबूदाना डोसा के फायदे:
- साबूदाना कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर होता है, जो व्रत के दिनों में ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है।
- यह पेट को हल्का रखता है और पाचन क्रिया को संतुलित करता है।
- आलू और मूंगफली प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं।
- यह डोसा ग्लूटेन-फ्री होता है, जो इसे सीलियक रोग या ग्लूटेन से एलर्जी रखने वालों के लिए भी उपयुक्त बनाता है।
निष्कर्ष: व्रत के दौरान साबूदाना डोसा एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद है। इसे आसानी से बनाया जा सकता है और इसे विभिन्न चटनी या दही के साथ खाया जा सकता है। तो अगली बार जब आप व्रत रखें, तो साबूदाना डोसा को जरूर ट्राई करें और अपने व्रत के अनुभव को और भी स्वादिष्ट बनाएं।
