वर्मिसेली उपमा एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे हल्का और स्वादिष्ट माना जाता है। यह न केवल झटपट बनने वाली डिश है, बल्कि स्वाद और पोषण का बेहतरीन मिश्रण भी है। वर्मिसेली (Vermicelli) का उपयोग चाय, दही या सूप के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन जब इसे उपमा के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह हर किसी के दिल को छू जाता है। आज हम इस लेख में वर्मिसेली उपमा बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि पर चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- वर्मिसेली (Vermicelli) – 1 कप
- तेल – 1 ½ चमच
- राई (Mustard seeds) – ½ चमच
- उरद दाल (Urad dal) – 1 चमच
- चना दाल (Chana dal) – 1 चमच
- हरी मिर्च (Green chili) – 1-2 (कटी हुई)
- करी पत्ते (Curry leaves) – 8-10
- अदरक (Ginger) – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज (Onion) – 1 (कटा हुआ)
- गाजर (Carrot) – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
- शिमला मिर्च (Capsicum) – 1 (कटी हुई)
- हरे मटर (Green peas) – ¼ कप (उबाले हुए)
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ½ चमच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- पानी (Water) – 1 ¼ कप
- नींबू का रस (Lemon juice) – 1 चमच
- धनिया पत्तियाँ (Coriander leaves) – गार्निश के लिए (कटी हुई)
विधि:
- वर्मिसेली को सेंकना: सबसे पहले एक कढ़ाई में वर्मिसेली को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। सेंकी हुई वर्मिसेली को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें।
- तलना और मसाले डालना: अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होते ही उसमें राई, उरद दाल, और चना दाल डालें। जब ये हल्का भूरा हो जाएं, तो इसमें हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें।
- सब्जियाँ डालना: इसके बाद, कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालें। इन सब्जियों को 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
- मसाले डालना: अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिला कर मसाले को सब्जियों के साथ भूनें।
- पानी डालना: अब कढ़ाई में 1¼ कप पानी डालें और उबाल आने तक उसे गर्म करें। जब पानी उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें।
- वर्मिसेली डालना: अब, सेंकी हुई वर्मिसेली को पानी में डालें और अच्छे से मिला लें। कढ़ाई को ढक कर वर्मिसेली को 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि वह पानी को सोख ले और पूरी तरह से पक जाए।
- अंतिम टच: उपमा तैयार है! अब नींबू का रस डालें और धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
सर्विंग सुझाव:
वर्मिसेली उपमा को चाय, दही या सांभर के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ता सुबह के समय, झटपट बनने वाला और पौष्टिक होता है।
स्वादिष्ट और सेहतमंद वर्मिसेली उपमा तैयार है! इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और सबका दिल जीतें।
टिप्स:
- आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे टमाटर, पालक आदि भी डाल सकते हैं।
- वर्मिसेली को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए उसे और ज्यादा सेंका जा सकता है।
- स्वाद में बदलाव के लिए, आप ताजे मसाले जैसे अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
