स्पैगेटी बोलोनेज़ एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय इटैलियन डिश है, जिसे अब कई लोग अपनी शाकाहारी पसंद के अनुसार बनाना पसंद करते हैं। इस वेजिटेरियन संस्करण में हम मांस के बजाय ताजे सब्जियों और मसालों का उपयोग करते हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों में लाजवाब होते हैं। तो चलिए, बनाते हैं वेजिटेरियन स्पैगेटी बोलोनेज़, जो पूरे परिवार को पसंद आएगी।
सामग्री:
- स्पैगेटी – 200 ग्राम
- ऑलिव ऑयल – 2 बड़े चमच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
- गाजर – 1 (कद्दूकस की हुई)
- शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- टोमैटो प्यूरी – 2 बड़े चमच
- स्पिनच – 1 कप (कटा हुआ)
- फ्रेश बासिल – 1-2 टहनी (कटी हुई, वैकल्पिक)
- सॉया सॉस – 1 बड़ा चमच
- ओरेगैनो – 1 छोटा चमच
- पैपरिका – 1 छोटा चमच (वैकल्पिक)
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – स्वाद अनुसार
- चीज़ (पार्मेज़ान) – स्वाद अनुसार (कद्दूकस किया हुआ)
- पानी – 3-4 कप (पास्ता उबालने के लिए)
विधि:
- पास्ता उबालना:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। अब उसमें स्पैगेटी डालें और 8-10 मिनट तक उबालें या पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। उबालने के बाद, पानी निकालकर स्पैगेटी को एक तरफ रख दें।
- सॉस तैयार करना:
- एक कढ़ाई में ऑलिव ऑयल गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें लहसुन डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।
- इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
- अब टोमैटो प्यूरी डालकर अच्छे से मिला लें और प्यूरी को 2-3 मिनट तक पकने दें।
- सॉस को समृद्ध बनाना:
- अब इसमें सॉया सॉस, ओरेगैनो, पैपरिका (वैकल्पिक) और नमक डालें। सॉस को अच्छी तरह से मिला कर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें कटा हुआ स्पिनच डालें और इसे भी अच्छे से मिलाएं। स्पिनच के नरम होने तक पकने दें। यदि सॉस गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- स्पैगेटी और सॉस को मिलाना:
- उबला हुआ स्पैगेटी सॉस में डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसे कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि स्पैगेटी और सॉस अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- सर्विंग:
- तैयार वेजिटेरियन स्पैगेटी बोलोनेज़ को सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ और ताजे बासिल पत्ते डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
टिप्स:
- आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे ज़ूचिनी, मशरूम, या मटर डाल सकते हैं।
- अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
- शाकाहारी चीज़ की जगह आप फूड वर्क्स वेरिएंट भी प्रयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
वेजिटेरियन स्पैगेटी बोलोनेज़ न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पौष्टिक भी होती है। इसकी हल्की और मसालेदार सॉस हर किसी को पसंद आएगी। इस रेसिपी को आप किसी भी विशेष अवसर पर बना सकते हैं और परिवार या दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं।
आनंद लें और खाएं!
