सूजी हलवा, जिसे हम ‘रवा हलवा’ भी कहते हैं, भारतीय मिठाईयों में से एक लोकप्रिय और सरल रेसिपी है। यह हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह विशेष रूप से त्योहारों, विशेष अवसरों, और भीड़-भाड़ वाले दिनों में बनाना पसंद किया जाता है। सूजी, घी, चीनी और पानी के मेल से बनने वाला यह हलवा आपके मुंह में मिठास घोल देगा और इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहेगा।
सामग्री:
- सूजी (रवा) – 1 कप
- घी – 1/2 कप
- चीनी – 3/4 कप
- पानी – 1 1/2 कप
- कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, किशमिश) – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- केसर (वैकल्पिक) – कुछ स्ट्रैंड्स
बनाने की विधि:
- घी गर्म करें: सबसे पहले एक कढ़ाई में 1/2 कप घी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- सूजी को भूनें: अब, इसमें 1 कप सूजी डालें और अच्छे से मिला लें। सूजी को तब तक भूनते रहें जब तक यह सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 4-5 मिनट में पूरी हो जाएगी।
- पानी और चीनी डालें: जब सूजी अच्छे से भून जाए, तब इसमें 1 1/2 कप पानी और 3/4 कप चीनी डालें। चीनी घुलने तक अच्छे से मिलाएं और फिर उबालने दें।
- मेवे और इलायची पाउडर डालें: हलवा उबालने के बाद, इसमें 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, किशमिश) और 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। अगर आप चाहें तो इसमें कुछ केसर के तंतु भी डाल सकते हैं, इससे हलवे को एक अलग रंग और स्वाद मिलेगा।
- पानी सोखने तक पकाएं: हलवा तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से सूजी में समा न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए। अब, आंच बंद कर दें।
- परोसें: अब आपका स्वादिष्ट सूजी हलवा तैयार है! इसे गर्मा-गर्म मेवों से सजाकर परोसें।
टिप्स:
- हलवे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें नारियल का दूध या दही भी डाल सकते हैं।
- सूजी हलवा को और भी क्रिमी बनाने के लिए घी का उपयोग ज्यादा किया जा सकता है।
- मेवों का उपयोग स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ हलवे को प्रोटीन भी प्रदान करता है।
निष्कर्ष: सूजी हलवा न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह आपके घर में आए मेहमानों को भी बहुत पसंद आएगा। तो अगली बार जब भी आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, सूजी हलवा बना कर उसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें। इसका स्वाद आपको हमेशा याद रहेगा!
