मेथी की सब्जी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है जो स्वाद के साथ-साथ आपके शरीर को भी कई लाभ पहुंचाती है। यह खासकर सर्दियों में बहुत फायदेमंद होती है क्योंकि मेथी में आयरन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। अगर आप रात के खाने में कुछ हल्का और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो मेथी की सब्जी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है। तो चलिए, जानते हैं मेथी की सब्जी बनाने की सरल रेसिपी।
सामग्री (Ingredients):
- ताजे मेथी के पत्ते – 1 कप (साफ करके बारीक कटी हुई)
- आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
- धनिया पाउडर – 1 चमच
- जीरा – 1/2 चमच
- गरम मसाला – 1/2 चमच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चमच
- पानी – 1/2 कप
विधि (Recipe):
- तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे अच्छे से गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और थोड़ी देर भुनने दें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें: इसके बाद, टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। जब टमाटर नरम हो जाए, तो मसाले अच्छे से पक जाएं।
- आलू डालें: अब कटी हुई आलू डालें और उसे मसाले में अच्छे से मिला लें। आलू को 5-6 मिनट तक भूनने दें ताकि वह नरम हो जाए।
- मेथी के पत्ते डालें: जब आलू अच्छे से भून जाए, तब उसमें कटे हुए मेथी के पत्ते डालें। मेथी को हल्का सा पकने दें, जिससे उसका कड़वापन कम हो जाए।
- पानी डालें: अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और सब्जी को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। जब आलू और मेथी अच्छे से पक जाएं और सब्जी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें नमक और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
- गर्म-गर्म सर्व करें: तैयार है आपकी स्वादिष्ट और सेहतमंद मेथी की सब्जी। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें।
फायदे:
- मेथी की सब्जी में फाइबर और आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जो रक्त की कमी को दूर करने में मदद करती है।
- यह शरीर में शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मददगार होती है।
- मेथी का सेवन पेट की समस्याओं को दूर करने और पाचन तंत्र को मजबूत करने में सहायक होता है।
तो अब जब भी आप कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहें, मेथी की सब्जी ट्राय करें। यह खाने में भी मजेदार होती है और सेहत के लिए भी लाभकारी।
