साउथ इंडियन फ्लेवर्ड बीटन राइस पुलाव (पिलाफ) एक शानदार और स्वादिष्ट डिश है, जिसमें दक्षिण भारतीय मसालों और सामग्री का बेहतरीन मिश्रण होता है। यह पुलाव स्वाद में तीखा और खुशबूदार होता है, जिसे बीटन राइस (अभी की चिउड़े) के साथ तैयार किया जाता है। बीटन राइस हल्के, कुरकुरे और आसानी से पकने वाले होते हैं, जो इस पुलाव को बहुत खास बना देते हैं। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि इस स्वादिष्ट डिश को कैसे तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- बीटन राइस (अभी की चिउड़े) – 1 कप
- तेल – 2 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- राई (सरसों के दाने) – 1/2 टीस्पून
- करी पत्ते – 8-10 पत्तियाँ
- हरी मिर्च (लंबी) – 2 (स्लिट की हुई)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1 कप
- पनीर या तले हुए चने (वैकल्पिक) – 1/4 कप
- धनिया पत्तियाँ – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
- बीटन राइस को धोना और भिगोना: बीटन राइस को अच्छे से धोकर 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो लें। फिर इसे छानकर अलग रख लें।
- तेल और मसाले तड़का: एक कढ़ाई या पैन में तेल और घी डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा, राई, और करी पत्तियाँ डालें। तड़कने के बाद हरी मिर्च, लहसुन, और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- प्याज और टमाटर डालना: अब कटी हुई प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- मसाले डालना: टमाटर पकने के बाद, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिला लें और मसाले को 1-2 मिनट तक भूनने दें, ताकि मसाले का कच्चा स्वाद निकल जाए।
- बीटन राइस डालना: अब भीगे हुए बीटन राइस को पैन में डालें और अच्छे से मसालों के साथ मिलाएं। फिर 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। अगर आप पनीर या तले हुए चने डालना चाहते हैं तो उन्हें भी इसी समय डाल सकते हैं।
- पकाना: अब पैन को ढककर हल्की आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। ध्यान रखें कि बीटन राइस ज्यादा न पकें क्योंकि ये जल्दी पकने वाले होते हैं। राइस के नरम होने पर गैस बंद कर दें।
- सजाना और सर्व करना: राइस पक जाने के बाद इसे धनिया पत्तियों से सजाएं। अब आपका साउथ इंडियन फ्लेवर्ड बीटन राइस पुलाव तैयार है। इसे दही, रायता, या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
टिप्स:
- आप इसमें सौंफ या लौंग जैसी मसाले भी डाल सकते हैं, जो फ्लेवर को और भी बढ़ा देंगे।
- अगर आप कम तेल में खाना चाहते हैं तो घी को कम कर सकते हैं।
- बीटन राइस के स्थान पर आप सामान्य चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीटन राइस इसका स्वाद और हल्कापन बढ़ाते हैं।
यह साउथ इंडियन फ्लेवर्ड बीटन राइस पुलाव न सिर्फ स्वाद में बल्कि स्वास्थ्य में भी लाभकारी होता है। यह हल्का, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होता है, जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
