सामग्री:
- तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
- तेल – 2 बड़े चमच
- घी – 1 बड़े चमच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (प्यूरा या बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर – 1 चमच
- जीरा पाउडर – 1/2 चमच
- कसूरी मेथी – 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
- हींग – 1/4 चमच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पत्तियाँ – सजाने के लिए
- पानी – 3 कप (आपकी पसंद के अनुसार)
विधि:
- तुअर दाल पकाना:
सबसे पहले, तुअर दाल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें। फिर एक प्रेशर कुकर में दाल और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें। दाल पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। - तड़का तैयार करना:
एक कढ़ाई में तेल और घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। अब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। - मसाले डालें:
प्याज के हल्का सुनहरा होते ही उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनने के बाद, इसमें टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें। - मसाले मिलाएं:
अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और कसूरी मेथी डालें। इन मसालों को अच्छे से भूनें, जब तक मसाले से अच्छी खुशबू न आने लगे। - दाल और मसाले मिलाना:
अब पकी हुई दाल को इस मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें। अगर दाल बहुत गाढ़ी हो, तो आप इसमें पानी डाल सकते हैं। फिर दाल को 5-7 मिनट तक उबालने दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। - फिनिशिंग टच:
अंत में, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। अब दाल बंजारा तैयार है। - सजाना और परोसना:
दाल बंजारा को धनिया पत्तियों से सजा कर गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप दाल को थोड़ी तीव्र बनाने के लिए हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं।
- दाल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए तड़के में गारम मसाला या ताजा क्रीम भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:
Dal Banjara एक स्वादिष्ट, मसालेदार और पौष्टिक दाल है, जो खासकर सर्दियों में खाने के लिए बेहतरीन होती है। इस रेसिपी को ट्राय करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!
