पंजाबी खाना अपने स्वाद और मसालेदार तड़के के लिए प्रसिद्ध है। एक ऐसा ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है पंजाबी स्टाइल टिंडा। टिंडा, जिसे इंग्लिश में “Apple Gourd” कहा जाता है, एक हल्की और स्वास्थ्यपूर्ण सब्जी है। हालांकि, कई लोग इस सब्जी को देखकर उसे नजरअंदाज कर देते हैं या मुंह बना लेते हैं, लेकिन पंजाबी तरीके से इसे पकाया जाए तो ये व्यंजन किसी भी खाने के शौकिन को अपना दीवाना बना सकता है।
टिंडे के फायदे:
टिंडा विटामिन C, आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने, पाचन को बेहतर बनाने और वजन को नियंत्रित रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह दिल की सेहत के लिए भी लाभकारी माना जाता है।
पंजाबी स्टाइल टिंडा बनाने की विधि:
सामग्री:
- टिंडे – 4-5 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 टीस्पून
- हिंग – 1 पिंच
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- टमाटर – 1 (बारीक कटे हुए)
- धनिया पत्तियां – सजाने के लिए
विधि:
- सबसे पहले टिंडे को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हिंग डालकर तड़का लगाएं।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और अच्छे से पकने तक पकाएं, जब टमाटर मुलायम हो जाएं और तेल अलग हो जाए।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- कटे हुए टिंडे डालें और एक- दो मिनट के लिए तड़का लगने दें।
- थोड़ा पानी डालकर ढककर टिंडे को मध्यम आंच पर पकने दें। जब टिंडे नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
- ऊपर से ताजे धनिया पत्तियां डालकर सजाएं और गरम-गरम परोसें।
परोसने के तरीके:
पंजाबी स्टाइल टिंडा रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है और यह सब्जी हर किसी को पसंद आएगी, जो पहले कभी इसे नजरअंदाज कर चुके थे। इसको खाने के बाद, आप देखेंगे कि लोग इसे उंगलियां चाटते हुए खाने का आनंद ले रहे होंगे।
निष्कर्ष:
पंजाबी स्टाइल टिंडा ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अगली बार जब टिंडे की सब्जी बनाएं, तो इसे इस खास पंजाबी रेसिपी से पकाएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक नया स्वाद चखने का मौका दें। आपको यकीन नहीं होगा कि जो लोग इसे पहले नापसंद करते थे, अब वे इसे उंगलियां चाटते हुए खाएंगे!
