कढ़ी भारतीय खाने की एक विशेष और प्रिय डिश है, जो गर्मा-गर्म रोटियों या चावलों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। अगर कढ़ी में पकोड़े भी डाल दिए जाएं, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। पकोड़े वाली कढ़ी (Pakode Wali Kadhi) का स्वाद इतना खास होता है कि इसे खाने के बाद आप खुद को उंगलियां चाटते हुए पाएंगे।
आज हम आपको पकोड़े वाली कढ़ी की एक खास और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
पकोड़े वाली कढ़ी के लिए सामग्री (Ingredients):
कढ़ी के लिए:
- 1 कप दही
- 2 टेबलस्पून बेसन
- 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 इंच अदरक (कटा हुआ)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून एनो (यदि दही खट्टी नहीं हो तो)
- 1 टेबलस्पून कढ़ी पत्ते
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (कढ़ी की desired consistency के लिए)
पकोड़े के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1/4 कप चावल का आटा (क्रिस्पी पकोड़े के लिए)
- 1/2 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (गाढ़ा बैटर बनाने के लिए)
- तेल (पकोड़े तलने के लिए)
पकोड़े वाली कढ़ी बनाने की विधि (Method):
1. पकोड़े तैयार करना:
- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, जीरा, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर हो, तो छोटे-छोटे पकोड़े डालकर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तलने के बाद पकोड़ों को एक प्लेट में निकालकर रखें।
2. कढ़ी तैयार करना:
- एक बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गुठली न बने।
- इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालें।
- जब तड़का तैयार हो जाए, तो दही-बेसन का मिश्रण डालकर उबालने के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी जलने न पाए।
- कढ़ी में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकने दें। कढ़ी का रंग गहरा पीला हो जाएगा और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
3. पकोड़ों का मिश्रण डालना:
- जब कढ़ी पक जाए, तो उसमें तले हुए पकोड़े डालें। अब पकोड़े कढ़ी में अच्छे से डूब जाएंगे और उनका स्वाद कढ़ी में समा जाएगा।
- कढ़ी को 5-10 मिनट तक उबालने के बाद, गैस बंद कर दें।
4. परोसना:
- अब पकोड़े वाली कढ़ी को सर्व करने के लिए एक बर्तन में निकालें।
- ऊपर से ताजे कढ़ी पत्ते और हरी मिर्च से गार्निश करें।
- गर्मा-गर्म पकोड़े वाली कढ़ी को चावलों या रोटियों के साथ परोसें।
पकोड़े वाली कढ़ी के फायदे:
- पकोड़े वाली कढ़ी का स्वाद गर्म, मसालेदार और खट्टा होता है, जो खाने में एक अलग ही मजा देता है।
- यह डिश प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है, खासकर दही और बेसन के कारण।
- पकोड़े में अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
निष्कर्ष:
पकोड़े वाली कढ़ी एक बेहतरीन डिश है जो किसी भी खास मौके या साधारण दिन में आनंद लेने के लिए परफेक्ट होती है। इसकी खासियत यह है कि इसमें कढ़ी और पकोड़े का मेल होता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है। आप इसे एक बार जरूर ट्राई करें, और फिर यह डिश आपके दिल और पेट दोनों को जीत लेगी!
