मूली पराठा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि पेट को भी ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है। खासतौर पर सर्दी के मौसम में मूली का सेवन करने से शरीर को गर्माहट मिलती है। इस पराठे में मूली, मसाले और आटे का सही मिश्रण होता है, जो इसे खाने के लिए बेहतरीन बनाता है।
आइए जानते हैं मूली पराठा बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि:
सामग्री (Ingredients):
- गेहूं का आटा – 2 कप
- मूली – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- घी या तेल – पराठा सेंकने के लिए
बनाने की विधि (Preparation):
- आटा गूंधना:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा डालें।
- उसमें थोड़ी मात्रा में नमक डालकर, पानी की मदद से आटा गूंध लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए।
- आटे को एक गीले कपड़े से ढक कर 15-20 मिनट के लिए साइड में रख दें।
- मूली की तैयारी:
- मूली को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस की हुई मूली में हल्का सा नमक डालकर उसे अच्छे से मिला लें और 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि मूली से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- अब मूली के पानी को अच्छी तरह से निचोड़कर निकाल लें। (अगर मूली बहुत ज्यादा पानी छोड़ रही हो, तो आप इसे रुमाल में बांधकर भी निचोड़ सकते हैं।)
- मूली का मसाला तैयार करना:
- एक बर्तन में कद्दूकस की हुई मूली डालें।
- उसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब ये मूली का मिश्रण तैयार है।
- पराठा बेलना:
- गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
- एक गोला लेकर उसे थोड़ा बेलन से बेल लें। अब इस बेली हुई रोटी में मूली का मिश्रण डालें और किनारों को मोड़कर गोल बना लें।
- अब इसे फिर से बेलन से बेलें। ध्यान रखें कि पराठा ज्यादा पतला ना हो।
- पराठा सेंकना:
- तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें।
- बेली हुई मूली पराठा तवे पर डालें और अच्छे से दोनों साइड से सेंकें। जब दोनों साइड हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो घी लगाकर पराठा अच्छे से सेंक लें।
- परोसना:
- मूली पराठा तैयार है! इसे गरमागरम दही, अचार या बटर के साथ परोसें।
टिप्स:
- मूली का पानी निचोड़कर निकालने से पराठा नरम बनेगा।
- आप चाहें तो मूली के मिश्रण में थोड़ा सा चाट मसाला भी डाल सकते हैं, इससे पराठे का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- पराठे को घी में सेंकने से उसका स्वाद और भी बेहतर होता है।
मूली पराठा एक शानदार नाश्ता या लंच हो सकता है। इसे खाने से पेट हल्का और ताजगी महसूस होती है। इस रेसिपी को ट्राय करें और इस सर्दी में अपने परिवार को खुश करें!
