मोहनथल एक स्वादिष्ट गुजराती मिठाई है जो खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यह मीठा चना आटे, घी और दूध से तैयार होता है, और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग इसे देखकर ही पानी-पानी हो जाते हैं। यह मीठा दिखने में चना आटे की चक्की जैसा लगता है, लेकिन स्वाद में इसका कोई मुकाबला नहीं।
मोहनथल की उत्पत्ति
मोहनथल की उत्पत्ति गुजरात से मानी जाती है, जहां यह विशेष रूप से त्योहारी मौसम में बनाया जाता है। यह मिठाई अपने स्वाद, बनावट और घी में तली हुई सामग्री के कारण बहुत लोकप्रिय है। त्योहारों में इसे घर-घर बनाया जाता है और यह अपनों को तोहफे के रूप में भी दिया जाता है।
सामग्री:
मोहनथल बनाने के लिए आपको कुछ खास सामग्रियों की जरूरत होती है:
- चना आटा – 2 कप
- घी – ½ कप
- दूध – 1 कप
- शक्कर – 1 कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काजू और पिस्ता – सजाने के लिए
- सौंफ (optional) – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
- चना आटा भूनना:
सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें चना आटा डालें। अब इसे धीमी आंच पर अच्छे से भूनें। आटे का रंग हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 10-12 मिनट की होती है। - दूध और शक्कर डालना:
जब आटा अच्छे से भुन जाए, तो उसमें दूध डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद शक्कर डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं। - घी और इलायची डालना:
अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अगर आप चाहें तो सौंफ भी डाल सकते हैं। मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें ताकि वह एक सॉफ्ट और गाढ़े पेस्ट की तरह हो जाए। - फिनिशिंग टच:
मिश्रण को ओटे या किसी चांदी की थाली में निकाल लें और हल्का सा दबाकर सेट कर लें। अब ऊपर से कटे हुए काजू और पिस्ता डालकर सजाएं। इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि यह सेट हो जाए। - परोसने की विधि:
जब मोहनथल पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सेट हो जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आपका स्वादिष्ट मोहनथल तैयार है। इसे त्योहारों पर मेहमानों को सर्व करें या खुद खाकर त्योहार की खुशियाँ मनाएं।
टिप्स:
- मोहनथल को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं ताकि चना आटा अच्छी तरह से भुने।
- घी की मात्रा बढ़ाने से मोहनथल का स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।
- यह मिठाई ठंडा होने के बाद आसानी से कटती है, इसलिए इसे बनाने के बाद इसे ठंडा होने का समय दें।
निष्कर्ष:
मोहनथल एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसके स्वाद और बनावट में जो खासियत है, वह इसे त्योहारों और खास अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई बनाती है। चना आटे और घी का सही मिश्रण इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि यह एक पारंपरिक मिठाई की तरह घर-घर में बनती है। अगली बार जब आप त्योहार मनाएं, तो इस अद्भुत रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को भी इसका स्वाद चखने का मौका दें।
