लौकी, जिसे हम सोरवाल या कोरैट भी कहते हैं, एक ऐसी सब्जी है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इसे कई प्रकार से पकाया जा सकता है, लेकिन आज हम आपको एक ऐसा आसान और स्वादिष्ट नुस्खा बताएंगे, जिसे आप लंच के बाद भी आसानी से बना सकते हैं। यह रेसिपी है लौकी कटलेट की, जो हल्का, सेहतमंद और स्वाद में लाजवाब है। अगर लंच के बाद भी आपको भूख लग रही है, तो इस लौकी कटलेट को बनाकर अपनी भूख को शांत करें।
सामग्री:
- लौकी (सॉस या कद्दूकस की हुई) – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1 (आपकी पसंद के अनुसार)
- अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
- लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप (आप चाहें तो बिना ब्रेड के भी बना सकते हैं)
- तेल – तलने के लिए
विधि:
- लौकी की तैयारी: सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह से धोकर उसका छिलका निकाल लें। फिर इसे कद्दूकस कर लें और थोड़ा नमक छिड़ककर 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- आलू की तैयारी: अब उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें।
- मिश्रण तैयार करना: एक बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी, उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- कटलेट का आकार बनाना: मिश्रण को हाथों में लेकर छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर इन्हें अपनी पसंद के आकार में दबाकर कटलेट का रूप दें।
- ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग: तैयार किए हुए कटलेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल कर लें, जिससे कटलेट्स पर एक खस्ता परत आ जाएगी।
- तलने की प्रक्रिया: अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें तैयार कटलेट्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- कटलेट्स का सर्विंग: कटलेट्स को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। फिर गरमा गरम लौकी कटलेट्स को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
स्वाद में फरक: लौकी कटलेट को आप अपने स्वाद के अनुसार सादा या चटनी के साथ खा सकते हैं। यह हल्का, सेहतमंद और टेस्टी स्नैक है, जो किसी भी समय खाया जा सकता है।
नोट्स:
- लौकी का पानी निकालने से कटलेट्स अच्छे से बने रहते हैं।
- आप चाहें तो इस मिश्रण में उबली हुई मटर या गाजर भी मिला सकते हैं।
- ब्रेड क्रम्ब्स की जगह आप सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष: लौकी कटलेट एक बेहतरीन और हेल्दी स्नैक है जिसे आप लंच के बाद आसानी से बना सकते हैं। यह पेट भरने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। तो अगली बार जब आपको भूख लगे, तो इस स्वादिष्ट लौकी कटलेट रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
