पोइता भात ओडिशा और बंगाल की एक प्रमुख पारंपरिक डिश है, जिसे खास तौर पर त्योहारों और खास अवसरों पर तैयार किया जाता है। यह एक तरह का खट्टा चावल होता है, जिसे आमतौर पर सर्दियों में ताजे चावल से तैयार किया जाता है। इसका स्वाद खास होता है और यह बहुत ही पौष्टिक भी है। अगर आप इस खास डिश को बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको इसकी विधि बताएंगे।
सामग्री (Ingredients)
- 2 कप ताजे चावल
- 1 टेबलस्पून ताज़ा दही
- 1/2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक (कसा हुआ)
- 1 टेबलस्पून धनिया पत्तियां (कटी हुई)
- 1/2 कप ताजे नींबू का रस
- नमक (स्वाद अनुसार)
बनाने की विधि (Method)
- चावल पकाना: सबसे पहले, ताजे चावलों को अच्छे से धोकर एक बर्तन में पानी के साथ उबालें। चावलों को हल्का सा पकने तक उबालें, ताकि वह ज्यादा नरम न हो जाएं।
- चावल ठंडा करना: उबालने के बाद, चावलों को एक छन्नी में डालकर अच्छे से पानी निकाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- दही का मिश्रण तैयार करना: जब चावल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो एक बर्तन में दही डालें और उसमें नींबू का रस, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें। इस मिश्रण को अच्छे से फेंट लें ताकि दही पूरी तरह से मिक्स हो जाए।
- चावल और दही मिलाना: अब तैयार किए हुए चावलों को दही के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला लें। यह सुनिश्चित करें कि सभी चावलों में दही अच्छी तरह से लग जाए।
- तड़का लगाना: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर तड़का लगाएं। जब यह भून जाए, तो इसे चावलों के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें।
- सर्विंग: अब आपका पोइता भात तैयार है। इसे धनिया पत्तियों से सजा कर सर्व करें।
पोइता भात का स्वाद
पोइता भात का स्वाद खट्टा और तीखा होता है, और इसकी खासियत इसका ताजापन है। यह हल्का और रिफ्रेशिंग होता है, जो ओडिशा और बंगाल के लोगों के लिए एक पारंपरिक भोजन का हिस्सा है। यह डिश विशेषकर गर्मियों और सर्दियों में बहुत ही लोकप्रिय होती है, जब मौसम बदलता है और ताजे चावल उपलब्ध होते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
पोइता भात में दही और नींबू का उपयोग होने के कारण यह पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पेट की सेहत के लिए अच्छे होते हैं। यह हल्का होता है, और डाइजेशन को बेहतर बनाता है।
निष्कर्ष
पोइता भात एक बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक डिश है, जिसे बनाना आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। ओडिशा और बंगाल के अलावा, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।
