सर्दियों का मौसम आते ही गुड़ का सेवन बढ़ जाता है। गुड़, जो कि एक प्राकृतिक मिठास है, सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। गुड़ में आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और कई विटामिन्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और सर्दी-जुकाम से बचाव में मदद करते हैं। अगर आप गुड़ को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो इसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां कुछ खास गुड़ की डिशेज़ की रेसिपी दी जा रही हैं, जिन्हें आप सर्दियों में जरूर ट्राई करें।
1. गुड़ कुकीज़ (Jaggery Cookies)
गुड़ के साथ कुकीज़ एक बेहतरीन और हेल्दी डेसर्ट बन सकता है। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है:
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप घी
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप मेवा (काजू, बादाम)
विधि:
- सबसे पहले, गुड़ को घी के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं।
- फिर इसमें आटा, बेकिंग सोडा, और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इस मिश्रण में मेवे डालकर एक नरम आटा गूंथ लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर ओटे से घी लगाकर कुकीज़ का आकार दें।
- पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ सुनहरी और क्रिस्पी हो जाएं तो समझें कि ये तैयार हैं।
2. गुड़ चिक्की (Jaggery Chikki)
चिक्की सर्दियों का प्रिय स्नैक है, और गुड़ से बनी चिक्की तो खासतौर पर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यह बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट होती है।
सामग्री:
- 1 कप गुड़
- 1 कप मूंगफली (भुनी हुई)
- 1/4 चम्मच घी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
विधि:
- सबसे पहले, गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर घी में डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं।
- जब गुड़ अच्छे से पिघल जाए, तो उसमें भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को एक चिकनाई लगी प्लेट या थाली में फैलाकर बेलन से बराबर कर लें।
- जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब आपकी स्वादिष्ट गुड़ चिक्की तैयार है। इसे सर्दी में खासतौर पर खाया जा सकता है।
3. गुड़ और तिल की चटनी (Jaggery and Sesame Chutney)
गुड़ और तिल की चटनी सर्दियों में खासतौर पर खाई जाती है, क्योंकि यह शरीर को गर्माहट देती है और खांसी-जुकाम से राहत दिलाती है।
सामग्री:
- 1/2 कप तिल
- 1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
विधि:
- तिल को अच्छे से भूनकर अलग रख लें।
- एक पैन में घी गर्म करें, फिर उसमें गुड़ और अदरक का पेस्ट डालें। गुड़ पिघलने तक इसे पकाएं।
- अब इसमें भुने हुए तिल डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने पर चम्मच से निकालकर सर्व करें। यह चटनी स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होती है।
4. गुड़ और गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa with Jaggery)
गुड़ और गाजर का हलवा सर्दियों का एक बेहतरीन मिठा होता है। यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद है।
सामग्री:
- 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप घी
- 1/4 कप दूध
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
विधि:
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर उसे अच्छी तरह से भून लें।
- अब उसमें दूध डालें और गाजर को पकने दें।
- जब गाजर पक जाए, तो उसमें गुड़ डालें और अच्छे से मिला लें।
- हलवा गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर इलायची पाउडर डालकर गरम-गरम सर्व करें।
निष्कर्ष:
गुड़ न केवल स्वाद में मीठा होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। सर्दियों में गुड़ का सेवन करना न केवल शरीर को गर्माहट देता है, बल्कि यह कई तरह के संक्रमणों से भी बचाव करता है। तो अगली बार जब सर्दियां आएं, तो इन स्वादिष्ट और सेहतमंद गुड़ डिशेज़ को जरूर ट्राई करें!
