बटर नान भारतीय रोटियों में से एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खासकर तंदूर में पकाया जाता है। यह मुलायम, स्वादिष्ट और बटर से सजा हुआ नान, किसी भी करी के साथ खाने में बेहद लाजवाब लगता है। यहाँ पर बटर नान बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
- मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
- दही (Yogurt) – 2 बड़े चम्मच
- चीनी (Sugar) – 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर (Baking Powder) – 1/2 छोटा चम्मच
- सोडा बाइकार्बोनेट (Baking Soda) – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- पानी (Water) – आवश्यकतानुसार
- तेल या घी (Oil or Ghee) – 2 बड़े चम्मच
- बटर (Butter) – 2 बड़े चम्मच (नान पर लगाने के लिए)
- हरा धनिया (Coriander leaves) – सजावट के लिए
विधि:
- आटा गूंधना:
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, दही, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा बाइकार्बोनेट और नमक डालें।
- अब इन सारी चीजों को अच्छे से मिला लें।
- फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए एक नरम और चिकना आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा मुलायम। इसे 5-10 मिनट तक अच्छे से गूंधें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए।
- नान तैयार करना:
- अब गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोईयां बना लें।
- इन लोईयों को बेलन से बेल लें, ताकि यह गोल और लगभग 1/4 इंच मोटा नान बन जाए।
- तंदूर या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें। यदि आप तवा का उपयोग कर रहे हैं, तो तवे को अच्छे से गर्म होने दें।
- नान को तवे पर सेंकना:
- तवे पर थोड़ा सा घी या तेल लगाकर नान को रखें। इसे अच्छे से सेंकने दें, जब नान के ऊपर बुलबुले दिखाई दें और नान का निचला हिस्सा सुनहरा हो जाए।
- अब नान को पलटकर दूसरी तरफ भी सेंकें, जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- नान को तवे से उतारें और उस पर गर्म बटर लगाएं।
- सजाना और परोसना:
- तैयार बटर नान को हरे धनिये से सजाकर गरम-गरम सर्व करें। यह नान किसी भी करी, दाल या सब्जी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
टिप्स:
- आप आटे में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर या अजवाइन डाल सकते हैं, ताकि नान और भी फ्लेवरफुल बने।
- नान को तंदूर में बनाने के लिए आप तंदूर का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे नान का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
बटर नान को ताजे दही, मटन, चिकन करी, दाल मखनी, या किसी भी पसंदीदा भारतीय करी के साथ परोसें और इसका स्वाद लें।
