बैंगन का भरता रेसिपी: ग्रामीण स्वाद का मज़ा लेना है तो आज़माएं यह खास तरीका

बैंगन का भरता भारतीय रसोई का एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने देसी और ग्रामीण स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह खासतौर पर सर्दियों के मौसम में पसंद किया जाता है। यदि आप बैंगन के भरते में उस पारंपरिक मिट्टी के स्वाद को पाना चाहते हैं, तो इस खास रेसिपी को जरूर आज़माएं।

सामग्री:

• बड़ा बैंगन (भुनने के लिए) – 1
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• लहसुन की कलियां – 4-5 (कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• धनिया पत्ता – 2 चम्मच (कटा हुआ)
• सरसों का तेल – 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

विधि:

1. बैंगन भूनें:
   बैंगन को अच्छे से धो लें और उसके चारों तरफ हल्की कटिंग कर दें। बैंगन में थोड़ा सा सरसों का तेल लगाएं और गैस पर सीधा भून लें। इसे चारों तरफ से घुमाते हुए भूनें, ताकि वह अंदर तक पक जाए। जब बैंगन का छिलका काला हो जाए और अंदर से नरम हो जाए, तो इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें।
2. छिलका हटाएं:
   ठंडा होने के बाद बैंगन का छिलका उतार लें और गूदा अलग कर लें। इसे एक कटोरे में डालकर मैश कर लें।
3. तड़का तैयार करें:
   एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर भूनें। इसके बाद कटे हुए प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
4. मसाले मिलाएं:
   अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
5. बैंगन डालें:
   मैश किए हुए बैंगन को मसाले में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले बैंगन में अच्छे से मिल जाएं।
6. धनिया पत्ता डालें:
   पकने के बाद ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका:

बैंगन का भरता तैयार है! इसे गरमागरम रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ परोसें। यदि आप इसे और देसी स्वाद देना चाहते हैं, तो इसे मिट्टी के बर्तन में रखकर परोसें।

यह बैंगन का भरता न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसमें ग्रामीण भारत की आत्मा भी झलकती है। इसे बनाएं और घर वालों को इस खास स्वाद का आनंद दें।