बैंगन करी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना आसान है और इसमें उपयोग होने वाले मसाले इसे खास बनाते हैं। आइए जानते हैं बैंगन करी बनाने की सरल रेसिपी।
बैंगन करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- बैंगन: 4-5 (मध्यम आकार के, टुकड़ों में कटे हुए)
- प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
- टमाटर: 2 (प्यूरी बना लें)
- लहसुन-अदरक पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नारियल का दूध (वैकल्पिक): 1/2 कप
- तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजावट के लिए
- नमक: स्वादानुसार
बैंगन करी बनाने की विधि:
- बैंगन की तैयारी:
- बैंगन को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में पानी भरकर उसमें हल्दी और नमक डालें और बैंगन के टुकड़ों को इसमें डुबोकर रखें। इससे बैंगन का कड़वापन कम हो जाएगा।
- तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब लहसुन-अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालें और इसे अच्छी तरह से भूनें।
- मसाले और टमाटर डालें:
- कढ़ाई में टमाटर की प्यूरी डालें।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
- बैंगन डालकर पकाएं:
- बैंगन के टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और मसाले के साथ मिलाएं।
- इसे 5-7 मिनट तक पकाएं।
- ग्रेवी तैयार करें:
- यदि आप करी में नारियल का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे बैंगन में डालें और हल्की आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
- अंत में गरम मसाला डालें और मिलाएं।
- सजावट और परोसना:
- बैंगन करी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका:
बैंगन करी को गरमा-गरम रोटी, पराठा या सादी उबली हुई चावल के साथ परोसें। यह व्यंजन आपके डिनर को खास बना देगा।
टिप्स:
- बैंगन करी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
- करी को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि बैंगन अच्छी तरह से गल जाएं।
स्वादिष्ट बैंगन करी तैयार है! इसे घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इस जायकेदार व्यंजन का आनंद लें। 🍛
