घर पर दालों को अंकुरित करना है आसान, जानिए अंकुरण के टिप्स

दालों का अंकुरण (sprouting) एक प्राकृतिक और स्वस्थ प्रक्रिया है, जो दालों को पोषण से भरपूर बना देती है। अंकुरित दालों में प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की मात्रा बढ़ जाती है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इन दालों को घर पर आसानी से अंकुरित किया जा सकता है। अगर आप भी घर पर अंकुरित दालें बनाना चाहते हैं, तो जानिए इसके सरल टिप्स।

1. सही दाल का चयन करें

सबसे पहले यह जरूरी है कि आप सही दाल का चयन करें। आमतौर पर मूंग दाल, चना, मसूर, मूंगफली, और सोयाबीन जैसी दालें आसानी से अंकुरित हो जाती हैं। इन दालों को अंकुरित करने के लिए ताजे और अच्छी गुणवत्ता वाली दालें लें।

2. दालों को धोकर भिगोएं

दालों को अच्छे से धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। भिगोने से दालों के अंदर की गंदगी और अशुद्धियाँ निकल जाती हैं और अंकुरण की प्रक्रिया जल्दी शुरू होती है। इसे रात भर भी भिगो सकते हैं।

3. दालों को छानकर रखें

दालों को भिगोने के बाद पानी को अच्छी तरह से छानकर निकाल लें। दालों को एक साफ कपड़े या छलने में डालकर रखें। कपड़े को हल्के से ढककर एक गर्म और अंधेरे स्थान पर रखें। यह जगह ऐसी होनी चाहिए जहां हवा की अच्छी संचार हो, लेकिन सीधी धूप न हो।

4. नियमित रूप से पानी छिड़कें

अंकुरण के दौरान दालों को सूखा न होने दें। हर 8-10 घंटे में दालों पर पानी छिड़कें ताकि वे नमी बनाए रखें। पानी की अधिकता से दालें सड़ सकती हैं, इसलिए इसे ज्यादा न भीगने दें। बस नमी का ध्यान रखें।

5. अंकुरित दालों की देखभाल

लगभग 2-3 दिनों में दालों के अंकुर निकलने लगते हैं। जब दालों के अंकुर 1-2 इंच लंबे हो जाएं, तो समझ लें कि आपके अंकुरित दाले तैयार हैं। इन्हें आप किसी भी सलाद, सूप, या स्नैक में इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. अंकुरित दालों का सेवन

अंकुरित दालों में एंजाइम्स की सक्रियता बढ़ जाती है, जो हमारी पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है। इसके अलावा, ये दालें प्रोटीन, फाइबर, और आयरन से भरपूर होती हैं। इन्हें कच्चा खा सकते हैं या हल्का सा सेंककर सलाद में डाल सकते हैं।

फायदे

• स्वास्थ्य लाभ: अंकुरित दालें शरीर में ऊर्जा बढ़ाती हैं, वजन घटाने में मदद करती हैं, और कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक होती हैं।
• पाचन में सुधार: अंकुरित दालों में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है।
• त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: ये दालें शरीर में ग्लूटाथियोन का स्तर बढ़ाती हैं, जो त्वचा और बालों के लिए अच्छा होता है।

निष्कर्ष

घर पर दालों को अंकुरित करना एक सरल और प्राकृतिक प्रक्रिया है, जो न सिर्फ आपके शरीर को पोषण देती है, बल्कि यह आपके खाने में भी विविधता लाती है। अगर आप नियमित रूप से अंकुरित दालें खाते हैं, तो आप स्वस्थ रह सकते हैं और अपने भोजन को और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।