अरिसि उपमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जो चावल और विभिन्न सब्जियों से बनाया जाता है। यह एक हल्का और सेहतमंद विकल्प है, जिसे नाश्ते में या लंच के तौर पर आसानी से खाया जा सकता है। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
सामग्री:
- 1 कप चावल (आप धुला हुआ चावल या बासमती चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1/2 कप कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च, और प्याज)
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच उरद दाल
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 8-10 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच घी
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (1.5 कप)
विधी:
- सबसे पहले, चावल को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- एक कढ़ाई में तेल और घी गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालकर तड़कने दें।
- अब उसमें उरद दाल, चना दाल, करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे हल्का सा भूनें।
- फिर उसमें अदरक और कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब्जियों को हल्का सा भून लें।
- अब हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें चावल डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।
- अब पानी डालकर नमक मिलाएं। कढ़ाई को ढक कर 5-7 मिनट के लिए पकने दें, ताकि चावल नरम हो जाएं और पानी सोख लें।
- अंत में नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- आपका स्वादिष्ट अरिसि उपमा तैयार है। इसे गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं जैसे- हरी बीन्स, कद्दू, फूलगोभी आदि।
- यदि आप चाहते हैं तो इसमें मूंगफली भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
- उपमा को साइड में दही या नारियल की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
अरिसि उपमा एक संतुलित और पौष्टिक आहार है, जिसे किसी भी समय खाया जा सकता है। यह खासतौर पर सर्दियों में गर्मागर्म खाने के लिए आदर्श है।
