भूटान, जो अपनी सांस्कृतिक धरोहर और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए प्रसिद्ध है, एक ऐसा देश है जहां के व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और विशेषताओं के लिए पहचाने जाते हैं। इनमें से एक प्रमुख व्यंजन है ‘आमा दत्शी’ (Ama Datshi), जो भूटान का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह व्यंजन भूटान के ग्रामीण इलाकों से लेकर शहरी क्षेत्रों तक सभी जगह पसंद किया जाता है।
आमा दत्शी का स्वाद
आमा दत्शी का स्वाद पहली बार में थोड़ा अजीब महसूस हो सकता है क्योंकि इसमें तीव्र हरी मिर्च और पनीर का संयोजन होता है। पनीर (जिसे भूटान में ‘चेजो’ कहा जाता है) और हरी मिर्च का यह मिश्रण एक तीखा और मसालेदार अनुभव प्रदान करता है। इसके साथ ही इसमें भूटान के विशेष मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी डाली जाती हैं, जो इसके स्वाद को और भी अधिक अद्वितीय बनाती हैं। यह व्यंजन अपने तीखेपन और मलाईदार स्वाद के कारण बहुत ही आकर्षक होता है।
आमा दत्शी बनाने की विधि
आमा दत्शी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
सामग्री:
- पनीर (चेजो) – 250 ग्राम (ताजा या सादा पनीर)
- हरी मिर्च – 5-6 (कटी हुई)
- टमाटर – 2 (कटा हुआ)
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कटा हुआ)
- घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1 कप
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- भूटानी मसाले (यदि उपलब्ध हों) – 1 चम्मच
विधि:
- सबसे पहले, पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि ताजा पनीर उपलब्ध है तो उसे हल्का भून सकते हैं।
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन, और अदरक डालकर भूनें, जब तक कि वे हलके सुनहरे न हो जाएं।
- अब इसमें हरी मिर्च और टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। टमाटर नरम हो जाएं और तेल अलग होने लगे।
- इसके बाद, पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नमक और भूटानी मसाले डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
- अब एक कप पानी डालकर इसे ढककर कुछ देर उबालने दें ताकि सब सामग्री एकसाथ अच्छे से पक जाएं।
- अंत में, हरा धनिया डालकर सजाएं और गरम-गरम परोसें।
आमा दत्शी के साथ परोसने की सिफारिश
आमा दत्शी को भूटान में आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है। आप इसे अपने पसंदीदा नान या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। इस व्यंजन के साथ कुछ भूटानी सूप या सलाद भी अच्छे लगते हैं, जो पूरे भोजन का अनुभव और भी समृद्ध बना सकते हैं।
निष्कर्ष
आमा दत्शी भूटान के हर घर में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका मसालेदार और मलाईदार स्वाद खाने वाले को एक अद्वितीय अनुभव देता है। यदि आप भूटान की संस्कृति और खाना-खजाना अनुभव करना चाहते हैं, तो आमा दत्शी एक बेहतरीन शुरुआत हो सकती है।
