भिंडी, जिसे आमतौर पर “लेडीफिंगर” के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। अगर आप भिंडी के नए और अलग स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो कुरकुरी भिंडी एक बेहतरीन विकल्प है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो चने के आटे के साथ भिंडी को लपेटकर तलकर तैयार की जाती है, और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई इसकी तारीफ करता है।
तो आइए जानते हैं कुरकुरी भिंडी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी:
सामग्री:
- 250 ग्राम ताजे भिंडी (लेडीफिंगर)
- 3 बड़े चम्मच चना आटा (बेसन)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर (आवश्यकतानुसार)
- ½ छोटा चम्मच अजवाइन
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच गर्म तेल (बेसन को मिलाने के लिए)
- तलने के लिए तेल
विधि:
- भिंडी की तैयारी:
- सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर पोंछ लें। ध्यान रखें कि भिंडी बिल्कुल सूखी हो, क्योंकि पानी होने से बेसन अच्छे से चिपक नहीं पाएगा।
- अब भिंडी के दोनों सिरों को काटकर इसे बीच में लंबा काट लें (स्लिट करें), लेकिन पूरा न काटें, ताकि भिंडी पूरी खुल न जाए।
- बेसन का मसाला तैयार करें:
- एक कटोरी में चना आटा (बेसन), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- फिर इसमें एक बड़ा चम्मच गर्म तेल डालें और अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो।
- भिंडी को मसाले में लपेटें:
- अब तैयार मिश्रण को एक-एक करके भिंडी के अंदर अच्छे से लपेटें। सुनिश्चित करें कि बेसन का मिश्रण भिंडी में अच्छे से लग जाए।
- तलने की प्रक्रिया:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें भिंडी के टुकड़ों को डालें।
- भिंडी को मध्यम आंच पर तलें, ताकि यह अंदर से भी अच्छी तरह पक जाए और बाहर से कुरकुरी हो जाए।
- भिंडी को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें। जब ये कुरकुरी और सुनहरी हो जाएं, तो इन्हें कढ़ाई से निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिशू पेपर पर रखें।
- सर्विंग:
- कुरकुरी भिंडी को गरमागरम परोसें। यह न सिर्फ चाय के साथ, बल्कि लंच या डिनर के साथ भी बेहतरीन लगती है।
- आप इसे हरे धनिये की चटनी या टमाटर के सॉस के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- अगर आप और भी क्रिस्पी भिंडी चाहती हैं, तो आप थोड़ा राइस फ्लोर भी बेसन में मिला सकती हैं।
- भिंडी को ज्यादा तला ना जाए, वरना यह कड़ी हो सकती है। मध्यम आंच पर इसे पकाएं।
इस कुरकुरी भिंडी रेसिपी को एक बार ट्राई करें और घरवालों से सराहना पाएं। यह एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं।
