अमृतसरी कुलचा भारत के प्रसिद्ध खाने में से एक है, जो खासकर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह खासतौर पर चने, दही, और प्याज के साथ खाया जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार बनाता है। अगर आप घर पर ही अमृतसरी कुलचा बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको पैन पर इसे बनाने का आसान तरीका बताएंगे।
सामग्री:
- 2 कप मैदा (आटा)
- 1/2 कप दही
- 1 टेबलस्पून चीनी
- 1 टेबलस्पून ताजा खमीर (इंस्टेंट यिस्ट)
- 1/2 कप पानी (गुनगुना)
- 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 टीस्पून नमक
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/2 कप चने (उबले हुए)
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून प्याज (कटा हुआ)
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1/2 टीस्पून जीरा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- खमीर तैयार करें: सबसे पहले, गुनगुने पानी में चीनी और खमीर डालें। इसे अच्छे से मिला कर 10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और झाग बनने लगे।
- आटा गूंधना: अब एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और अजवाइन डालें। फिर इसमें दही और घी डालें। जब खमीर तैयार हो जाए, तो उसे भी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम गूंध लें। आटे को ढककर 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें, ताकि वह फूल जाए।
- कुलचे का आकार देना: जब आटा अच्छे से फूल जाए, तो इसे थोड़ा सा मसल कर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। हर बॉल को बेलन से बेल लें, लेकिन ध्यान रखें कि कुलचे की मोटाई ज्यादा न हो, क्योंकि यह पैन पर अच्छे से पकने चाहिए।
- पैन पर पकाना: अब एक तवा या पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा घी या बटर लगाएं। बेलें हुए कुलचे को तवे पर रखें और हल्के से दबाकर फैलाएं। जब निचला हिस्सा हल्का सुनहरा हो जाए, तो कुलचा पलटकर दूसरी साइड को पकाएं। आप इसे ढक कर भी पका सकते हैं, ताकि कुलचा अंदर से अच्छी तरह से पक जाए।
- चने तैयार करें: एक अलग पैन में उबले हुए चनों को जीरा, हरी मिर्च, और नमक के साथ थोड़ा सा तलें। इन चनों को तैयार कुलचे के साथ परोसें।
- सर्विंग: आपके स्वादिष्ट अमृतसरी कुलचे तैयार हैं! इन्हें चने, प्याज और हरे धनिए के साथ गर्मागरम परोसें। आप इसे दही या मिंट चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
टिप्स:
- आप आटे में ताजगी के लिए थोड़ा सा बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं।
- कुलचे को और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप उसमें कुछ मसाले जैसे अदरक पाउडर, धनिया पाउडर, या अजवाइन भी डाल सकते हैं।
- पैन में पकाते समय, आप घी का इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि कुलचे और भी स्वादिष्ट बनें।
अमृतसरी कुलचा न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह बनाने में भी बहुत आसान है। इसे अपने परिवार या दोस्तों के साथ सर्व करें और उनका दिल जीत लें।
