रोटी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है, और हर घर में इसकी तैयारी होती है। रोटी की सॉफ्टनेस और फूलने का अनुभव खाने में मज़ा दोगी। लेकिन कई बार रोटियां सख्त या सूखी हो जाती हैं, जो खाने में कम स्वादिष्ट बनती हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपकी रोटियां हमेशा मुलायम और फूल जैसी हो, तो आपको बस एक खास टिप अपनानी होगी।
आपने अक्सर रोटियां बनाने के दौरान आटे में घी, तेल या पानी डाला होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि रोटियां मुलायम और फूली-फूली बनाने के लिए एक खास “जादुई पाउडर” का इस्तेमाल भी किया जा सकता है? हां, हम बात कर रहे हैं बेकिंग पाउडर की!
बेकिंग पाउडर से रोटियां मुलायम क्यों होती हैं?
बेकिंग पाउडर एक रासायनिक मिश्रण होता है, जो आटे के अंदर हवा को शामिल कर देता है। जब इसे आटे में मिलाया जाता है, तो यह आटे के ग्लूटन को मजबूत बनाने में मदद करता है और रोटी को फूलने में मदद करता है। जब रोटी को तवे पर डाला जाता है, तो यह बेकिंग पाउडर के कारण रोटी को हल्का और मुलायम बना देता है, जिससे वह बिलकुल फूल जैसी दिखाई देती है।
रोटी बनाने के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग कैसे करें?
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- आधा चम्मच नमक
- 1 चम्मच घी (वैकल्पिक)
- पानी (आटे को गूंधने के लिए)
विधि:
- सबसे पहले, आटे को एक बर्तन में छान लें।
- आटे में बेकिंग पाउडर और नमक डालें, और अच्छे से मिला लें।
- फिर, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। इस दौरान आप घी भी डाल सकते हैं, जिससे रोटी और भी मुलायम बनेगी।
- अब आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें बेलन से बेल लें।
- तवे को अच्छे से गर्म करें और फिर रोटियां सेंकें। जब रोटी के ऊपर बुलबुले दिखने लगे, तो उसे पलट लें और फिर से सेंकें।
- जब रोटी हल्की और फूली हुई दिखे, तो उसे तवे से निकाल लें और घी लगाकर सर्व करें।
क्या बेकिंग पाउडर से कोई नुकसान होता है?
बेकिंग पाउडर का नियमित उपयोग रोटी को मुलायम और फूलने में मदद करता है, लेकिन इसे ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग पर्याप्त है। अत्यधिक बेकिंग पाउडर रोटियों के स्वाद को बदल सकता है और सेहत पर भी नकारात्मक असर डाल सकता है, इसलिए इसका सीमित उपयोग करना चाहिए।
निष्कर्ष
अब जब आपने बेकिंग पाउडर का जादू जान लिया है, तो अगली बार जब आप रोटी बनाएंगे, तो आपको इस खास पाउडर का एक चम्मच जरूर डालना चाहिए। इससे आपकी रोटियां मुलायम, हल्की और फूल जैसी बनेंगी, और खाने का स्वाद और भी बढ़ जाएगा!
