दही भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है और यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाने का काम करता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। दही का इस्तेमाल भारतीय रसोई में न जाने कितनी तरह से किया जाता है। रायता, लस्सी जैसी लोकप्रिय डिशेज़ से लेकर, दही से बनी स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपीज़ की कोई कमी नहीं है। यहां हम आपको कुछ खास दही की रेसिपीज़ के बारे में बताएंगे जिन्हें आप अपनी रोज़मर्रा की डायट में शामिल कर सकते हैं।
1. रायता
रायता भारतीय भोजन के साथ एक आम साइड डिश है। यह दही, मसालों और सब्जियों का मिश्रण होता है। इसे पुदीने, खीरे, टमाटर, भुने जीरे और काला नमक के साथ तैयार किया जा सकता है। यह खाने में ताजगी का अहसास कराता है।
2. दही की लस्सी
लस्सी दही से बनी एक पारंपरिक ड्रिंक है। यह गर्मी में ताजगी का एहसास देती है। दही, पानी, चीनी और इलायची डालकर इसे बर्फ के टुकड़ों के साथ सर्व किया जाता है।
3. दही कढ़ी
यह एक पंजाबी डिश है, जो दही और बेसन से बनती है। दही कढ़ी को मसालेदार, खट्टा और मीठा बनाया जा सकता है। यह चावल के साथ बेहतरीन जाती है।
4. दही चिल्ला
यह एक नाश्ते की डिश है, जो बेसन और दही के मिश्रण से बनाई जाती है। इसे पत्तागोभी, टमाटर, और हरी मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
5. दही वड़ा
दही वड़ा एक दक्षिण भारतीय और उत्तर भारतीय पकवान है। इसमें उड़द की दाल से बने वड़े को दही में डुबोकर चटपटी चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
6. दही पुलाव
यह एक लाइट और स्वादिष्ट पुलाव होता है, जिसे दही और मसालों से बनाया जाता है। इसे सब्ज़ियों के साथ मिला कर और गरमागरम सर्व किया जाता है।
7. दही मटर
दही मटर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है जिसमें मटर को दही और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह चपाती या पुलाव के साथ खाया जा सकता है।
8. दही की सब्ज़ी
इसमें दही को सब्ज़ियों के साथ पका कर एक गाढ़ा और मसालेदार ग्रेवी बनाई जाती है। इसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।
9. दही पनीर
पनीर और दही का संयोजन हमेशा टेस्टी और हेल्दी होता है। इसमें पनीर को मसालेदार दही में पकाकर इसे स्वादिष्ट डिश में बदला जाता है।
10. दही सॉस
यह एक क्रीमी सॉस होती है, जिसमें दही, मेयोनेज़ और मस्टर्ड का मिश्रण होता है। इसे सलाद या सैंडविच के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
11. दही पराठा
दही के साथ पराठा बनाना एक आम परंपरा है। दही में आटा गूंधकर इसको तवे पर सेंकते हैं, जिससे यह ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनता है।
12. दही शोरबा
दही शोरबा एक हल्का और स्वादिष्ट सूप होता है, जो दही, मसालों और सब्ज़ियों से बनता है। यह सर्दियों में विशेष रूप से सेवन किया जाता है।
13. दही और खजूर की चटनी
दही और खजूर की चटनी का संयोजन काफी अनोखा और स्वादिष्ट होता है। यह खासकर तली हुई चीजों के साथ परोसा जाता है।
14. दही भल्ला
यह दही वड़ा का एक और रूप है, जिसमें उड़द दाल के वड़े को दही में डुबोकर, इमली और खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
15. दही पापड़
यह एक बेहतरीन स्नैक है, जिसमें दही और पापड़ का मेल होता है। पापड़ को दही में डुबोकर मसाले के साथ परोसा जाता है।
निष्कर्ष
दही न सिर्फ भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा है, बल्कि यह हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। दही से बनी इन रेसिपीज़ को ट्राई करें और स्वाद का मज़ा लें।
