हमारे भारतीय घरों में मसालों का महत्व बहुत ज्यादा है। हर खाना मसालों के बिना अधूरा सा लगता है। हम मसाले अक्सर बाजार से खरीदते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कई मसाले घर पर ही आसानी से बनाए जा सकते हैं? यह न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, बल्कि आप मसालों को ताजे और स्वच्छ रूप में उपयोग कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं, घर पर मसाले बनाने की आसान विधि।
1. साबुत मसाले का पाउडर बनाना:
कई बार हमें बाजार में सस्ते मसाले मिलते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता हमेशा सही नहीं होती। इसलिए अगर आप घर पर साबुत मसाले खरीदते हैं, तो उन्हें खुद पिसकर ताजे पाउडर के रूप में इस्तेमाल करें। जैसे:
- धनिया पाउडर: साबुत धनिया को तवे पर हल्का सेंक लें, फिर उसे मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
- जीरा पाउडर: साबुत जीरे को तवे पर भूनकर मिक्सी में पीसकर पाउडर बनाएं।
- लहसुन पाउडर: लहसुन की कलियों को सूखा कर पिसकर पाउडर बना सकते हैं।
2. घर पर गरम मसाला बनाना:
गरम मसाला भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है। इसे घर पर बनाने का तरीका बहुत सरल है। निम्नलिखित मसालों को तवे पर अच्छे से सेंक लें और मिक्सी में पीसकर स्टोर करें:
- दारचीनी
- लौंग
- इलायची
- जीरा
- धनिया
- हरी मिर्च (सुखाकर)
- अदरक
3. चाट मसाला:
चाट मसाला घर पर बनाने से इसकी ताजगी और स्वाद बढ़ जाता है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- काली मिर्च
- धनिया पाउडर
- अमचूर (सुखी आम)
- जीरा
- नमक
- काला नमक
सभी चीजों को तवे पर सेंक लें और मिक्सी में पीसकर चाट मसाला तैयार करें।
4. कड़ी पत्ते का पाउडर:
कड़ी पत्ते का इस्तेमाल भारतीय व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। आप इसे घर पर पाउडर के रूप में भी तैयार कर सकते हैं। कड़ी पत्तों को सूखा कर पीस लें और स्टोर करें।
5. हल्दी पाउडर:
हल्दी का उपयोग ना केवल खाने में होता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। आप घर पर ताजे हल्दी के टुकड़ों को अच्छे से सुखाकर पाउडर बना सकते हैं।
6. मसाला पेस्ट बनाना:
कई व्यंजनों में मसाला पेस्ट का उपयोग किया जाता है। इसे आप ताजे मसाले और सब्जियों का पेस्ट बना कर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जैसे:
- लहसुन
- अदरक
- हरी मिर्च
- टमाटर
- प्याज
इनको पीसकर एक पेस्ट बना लें और लंबे समय तक उपयोग में लाएं।
निष्कर्ष:
घरेलू मसाले न केवल ताजे होते हैं, बल्कि इनकी गुणवत्ता भी बेहतर होती है। घर पर मसाले बनाने से आपको खाद्य सुरक्षा का भरोसा भी रहता है और आप हमेशा ताजे मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह तरीका न केवल आपके स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद रहेगा। तो अगली बार जब आप मसाले खरीदें, तो इन्हें घर पर बनाने की कोशिश करें और स्वाद में फर्क महसूस करें!
