सर्दियों का मौसम आते ही खाने में एक अलग ही स्वाद और आनंद आ जाता है। इस मौसम में खासतौर पर चटनी का स्वाद दोगुना हो जाता है। सर्दियों में ताजे फल, सब्जियां और मसाले उपलब्ध होते हैं, जो चटनी बनाने के लिए परफेक्ट होते हैं। अगर आप भी सर्दियों में कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनियाँ बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए 3 झटपट चटनी रेसिपीज लेकर आए हैं, जो हर खाने का स्वाद बढ़ा देंगी।
1. अदरक-लहसुन की चटनी
अदरक और लहसुन की चटनी न केवल सर्दी-जुकाम से राहत देती है, बल्कि यह खाने में भी स्वाद का ट्विस्ट जोड़ देती है।
सामग्री:
- 2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच जीरा (भुना हुआ)
विधि:
- सबसे पहले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें।
- अब इसमें नींबू का रस, नमक, चीनी और भुना हुआ जीरा डालकर अच्छे से मिला लें।
- तैयार चटनी को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।
यह चटनी पराठे, सैंडविच, और दाल-चावल के साथ खाई जा सकती है।
2. पुदीना-धनिया चटनी
पुदीना और धनिया की चटनी सर्दियों में खासतौर पर ताजगी और स्वाद देती है। यह चटनी पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है और खाने के साथ एक ताजगी का अहसास कराती है।
सामग्री:
- 1 कप ताजा पुदीना
- 1 कप ताजा धनिया
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
- पुदीना और धनिया को अच्छे से धोकर मिक्सी में डालें।
- अब हरी मिर्च, जीरा, नींबू का रस, चीनी और नमक डालकर मिक्सी में पीस लें।
- चटनी तैयार है, इसे आप चाट, समोसा या पकौड़ी के साथ खा सकते हैं।
3. खट्टी मीठी इमली की चटनी
इमली की चटनी सर्दियों में काफी लोकप्रिय होती है, खासतौर पर यह चटनी बच्चों के बीच बहुत पसंद की जाती है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने में मजा दोगुना कर देता है।
सामग्री:
- 1 कप इमली का गूदा
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 कप पानी
विधि:
- सबसे पहले इमली का गूदा और पानी मिलाकर उबालें, ताकि गूदा नरम हो जाए।
- अब चीनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को उबालते हुए चटनी का गाढ़ा रूप ले आने तक पकाएं।
- चटनी को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यह चटनी समोसा, पकौड़ी, चाट और यहां तक कि तली हुई स्नैक्स के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
निष्कर्ष: सर्दियों के मौसम में चटनियाँ न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि हमारी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। इन चटनियों को झटपट तैयार करें और अपने परिवार को हर भोजन के साथ ताजगी और स्वाद का अहसास कराएं।
