व्हाइट सॉस, जिसे बेशामेल सॉस भी कहा जाता है, एक बेहतरीन और बुनियादी सॉस है जो कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह सॉस पिज्जा, पास्ता, ग्राटिन, और सूप्स जैसे डिश में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। व्हाइट सॉस को घर पर बनाना काफी आसान है और इसके लिए आपको सिर्फ कुछ साधारण सामग्री की जरूरत होती है। आइए जानें कैसे बनाएं इस बेहतरीन सॉस को!
व्हाइट सॉस बनाने की सामग्री:
- मक्खन – 2 टेबलस्पून
- मैदा (आटा) – 2 टेबलस्पून
- दूध – 2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- जायफल (नटमग) – 1/4 टीस्पून (ऐच्छिक)
- चीनी – 1/2 टीस्पून (ऐच्छिक)
व्हाइट सॉस बनाने की विधि:
1. मक्खन गरम करें:
- सबसे पहले, एक पैन में 2 टेबलस्पून मक्खन डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें। जब मक्खन पिघलने लगे, तो इसे थोड़ा सा पिघलने दें।
2. मैदा डालें:
- अब पिघले हुए मक्खन में 2 टेबलस्पून मैदा डालें। ध्यान रहे कि मैदा को अच्छे से मिक्स करें, ताकि यह कोई गांठ न बनाए। इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक अच्छे से भूनें, जब तक कि मैदा का रंग हल्का सा सुनहरा न हो जाए।
3. दूध डालें:
- अब धीरे-धीरे 2 कप दूध डालें और लगातार हिलाते रहें। इससे सॉस में गांठ नहीं पड़ेगी और वह स्मूद रहेगा। दूध डालने के बाद, इसे उबालने दें, लेकिन उबालते वक्त लगातार हिलाना न भूलें।
4. मसाले डालें:
- सॉस में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च पाउडर और जायफल (नटमग) डालें। जायफल की खुशबू और स्वाद व्हाइट सॉस में एक बेहतरीन टच लाते हैं, लेकिन यह ऐच्छिक है। अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं।
5. सॉस का गाढ़ा होना:
- अब सॉस को 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। व्हाइट सॉस तैयार हो गया है और इसका आदर्श गाढ़ापन पेस्ट्री, पिज्जा या पास्ता पर लगाने के लिए सही होता है।
6. सर्व करें:
- व्हाइट सॉस तैयार है! इसे पास्ता, ग्राटिन, सूप्स, या पिज्जा बनाने में उपयोग करें। आप इसे स्टोर भी कर सकते हैं। इसे ठंडा करके फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।
व्हाइट सॉस का उपयोग:
- पास्ता में डालें और बेक करें।
- पिज्जा की टॉपिंग में इस्तेमाल करें।
- ग्राटिन, बेक्ड वेजिटेबल्स या मैकरोनी में डालें।
- सूप्स में एक क्रीमी फिनिशिंग टच देने के लिए।
नोट:
- अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।
- आप इस सॉस को अपनी पसंद के अनुसार और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं जैसे कि उसमें हर्ब्स या चीज़ डालकर।
व्हाइट सॉस एक बहुउपयोगी और स्वादिष्ट सॉस है जिसे आप कई तरह के व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। इसे एक बार बनाकर देखें, और अपनी रेसिपी में इस सॉस का मजा लें!
