महाराष्ट्र के व्यंजनों में विविधता है, और फोडणीचा भात (फोडणी वाला भात) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह खासतौर पर बचे हुए चावल से तैयार किया जाता है, जो समय और मेहनत दोनों की बचत करता है। फोडणीचा भात एक साधारण लेकिन मसालेदार और स्वाद से भरपूर डिश है। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि:
सामग्री:
- बचे हुए चावल – 2 कप
- तेल – 1 ½ टेबलस्पून
- राई (सरसों) – ½ टीस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- कढ़ी पत्ता – 6-8 पत्ते
- हिंग – एक चुटकी
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- तिखट (मसाले का मिश्रण) – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया – गार्निश के लिए
विधी:
- तैयारी: सबसे पहले बचे हुए चावलों को अच्छे से हिला कर अलग रख लें ताकि वे ढीले रहें। अगर चावल कुछ ज्यादा सख्त हों तो थोड़ी सी पानी डालकर उबाल सकते हैं ताकि वे मुलायम हो जाएं।
- फोडणी तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई (सरसों) डालें। राई के चटकने पर जीरा डालें और फिर कढ़ी पत्ते और हिंग डालकर तड़का लगाएं। अब कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें, और कुछ सेकंड तक भूनें।
- मसाले डालें: इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और तिखट (यदि आप तीखा पसंद करते हैं) डालकर अच्छे से मिला लें। इन मसालों से खुशबू आने लगेगी, तो समझें कि फोडणी तैयार है।
- चावल डालें: अब बचे हुए चावल कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें ताकि मसाले चावलों पर अच्छी तरह से लग जाएं। चावल को हल्के हाथों से मिला कर 3-4 मिनट तक पका लें।
- नमक और गार्निश: स्वाद अनुसार नमक डालें और चावल को अच्छे से मिलाकर ढक कर 2-3 मिनट तक पकने दें। फिर ताजा धनिया से गार्निश करें।
- परोसें: अब आपका स्वादिष्ट फोडणीचा भात तैयार है। इसे ताजे दही, सलाद या आपके पसंदीदा अचार के साथ परोसें।
फायदे:
- यह व्यंजन बेहद साधारण और जल्दी बनने वाला है।
- बचे हुए चावलों को नया रूप देने का यह बेहतरीन तरीका है।
- मसालेदार और तीखा स्वाद इसे हर किसी के लिए आकर्षक बनाता है।
फोडणीचा भात महाराष्ट्र के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो न केवल स्वाद में अद्भुत होता है, बल्कि बनाने में भी बेहद सरल और झटपट तैयार हो जाता है। अगर आप भी समय की कमी में हैं और बचे हुए चावलों से कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह डिश आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
