स्पैगेटी और मीटबॉल्स एक ऐसी डिश है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। यह एक इतालवी क्लासिक है, लेकिन हम इसे शाकाहारी बना कर एक स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प में बदल सकते हैं। वेज स्पैगेटी और मीटबॉल्स का यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है।
सामग्री:
वेज मीटबॉल्स के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1/2 कप उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ ज़ूचिनी
- 1/4 कप मक्के का आटा
- 1 छोटा चमच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चमच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चमच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1/4 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 टेबलस्पून तेल (तलने के लिए)
स्पैगेटी के लिए:
- 200 ग्राम स्पैगेटी
- 1 छोटा चमच जैतून का तेल
- पानी (पास्ता उबालने के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
टमाटर सॉस के लिए:
- 3-4 टमाटर (पीसे हुए)
- 1 छोटा चमच लहसुन (कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चमच ऑरेगानो
- 1/2 छोटा चमच चीनी
- 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1/4 छोटा चमच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
1. वेज मीटबॉल्स बनाना:
- सबसे पहले, एक बर्तन में उबले हुए आलू, कद्दूकस किए हुए गाजर और ज़ूचिनी डालें।
- इसमें बेसन, मक्के का आटा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और ब्रेडक्रम्ब्स डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और इन बॉल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक प्लेट पर टिशू पेपर बिछाकर इन बॉल्स को निकाल लें।
2. स्पैगेटी उबालना:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। पानी में नमक डालें और फिर स्पैगेटी डालकर 8-10 मिनट तक उबालें, ताकि वे अल डेंटे (नर्म लेकिन थोड़ा सख्त) बन जाएं।
- स्पैगेटी उबालने के बाद छानकर पानी निकाल लें और उसपर जैतून का तेल डालकर मिला लें, ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
3. टमाटर सॉस बनाना:
- एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें पीसे हुए टमाटर डालकर अच्छे से मिला लें और 5-7 मिनट तक पकने दें।
- जब टमाटर की ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें ऑरेगानो, चीनी, काली मिर्च, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें।
- अंत में, हरा धनिया डालकर सॉस तैयार कर लें।
4. वेज स्पैगेटी और मीटबॉल्स का सर्व करना:
- उबली हुई स्पैगेटी को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर तैयार की हुई टमाटर सॉस डालें।
- फिर, तले हुए वेज मीटबॉल्स को सॉस में डालकर अच्छे से मिला लें।
- हरे धनिया से गार्निश करें और गरम-गरम सर्व करें।
टिप्स:
- आप चाहें तो मीटबॉल्स को ओवन में भी बेक कर सकते हैं, जिससे कम तेल लगेगा।
- सॉस को तीखा बनाने के लिए इसमें हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- यदि आपको और पौष्टिक बनाना हो तो आप सॉस में कुछ कद्दूकस किया हुआ पालक भी डाल सकते हैं।
यह स्वादिष्ट वेज स्पैगेटी और मीटबॉल्स परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। इसे आप लंच या डिनर में बना सकते हैं और इसे पाव या साइड डिश के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
