इडली एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिक भी होती है। आमतौर पर यह चावल और उरद दाल से बनाई जाती है, लेकिन जब इसमें ताजे सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाती है। इस आर्टिकल में हम वेजिटेबल इडली की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
- चावल – 1 कप
- उरद दाल – 1/4 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप
- सूजी (रवा) – 1/4 कप
- गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1/4 कप
- शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1/4 कप
- हरी मटर – 1/4 कप
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा टुकड़ा
- कड़ी पत्ता – 8-10 पत्ते
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1-2 टेबलस्पून
- ईनो (सोडियम बायकार्बोनेट) – 1/2 टीस्पून
विधी (Method)
- चावल और दाल को भिगोना: सबसे पहले चावल, उरद दाल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- पीसना: भिगोने के बाद इन दालों और चावलों को एक साथ पीस लें। इसका घोल गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा ठोस नहीं।
- घोल में सब्जियाँ डालें: अब इस मिश्रण में सूजी, कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- तड़का लगाना: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें जीरा, कड़ी पत्ते और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर तड़का लगाएं। फिर इसे घोल में डालकर अच्छे से मिला लें।
- ईनो डालना: घोल में ईनो डालें और इसे तुरंत हल्का सा मिला लें। इससे इडली हल्की और फुली हुई बनेगी।
- इडली बनाना: इडली स्टैंड को ग्रीस कर लें और उसमें तैयार मिश्रण डालकर स्टीम करने के लिए रख दें। लगभग 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
- परोसना: जब इडली पक जाए, तो इसे स्टैंड से बाहर निकालकर गर्मा-गर्म सर्व करें।
सुझाव (Tips)
- आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ जैसे तोरी, पालक आदि भी डाल सकते हैं।
- इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
वेजिटेबल इडली न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि यह आपके शरीर को स्वस्थ रखने के लिए भी मददगार है। यह नाश्ते के साथ-साथ किसी भी समय के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
