वथा कुलम्बू रेसिपी

वथा कुलम्बू (Vatha Kulambu) दक्षिण भारतीय भोजन का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट करी है, जिसे खासकर तमिल नाडु में पसंद किया जाता है। यह मसालेदार, खट्टा और हल्का तिखा स्वाद लेकर आता है। इस करी में सूखे तमिल मसाले और टमाटर, दही, इमली के साथ मिलकर एक खास स्वाद बनता है। इसे चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह रोटी या पराठे के साथ भी स्वादिष्ट लगता है। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट वथा कुलम्बू को बनाने की विधि।

सामग्री:

• 2 टेबलस्पून तिल का तेल
• 1/2 टीस्पून सरसों के दाने
• 1/2 टीस्पून उड़द दाल
• 1/2 टीस्पून चना दाल
• 1/2 टीस्पून हिंग (असफोटिडा)
• 2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
• 10-12 करी पत्ते
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1/2 कप इमली का पानी
• 1/4 कप दही
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1/2 टीस्पून मेथी पाउडर
• 1 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 कप सूखे वथा (कच्ची सब्जी या वथा मसाले के रूप में)

विधि:

1. तेल में तड़का लगाएं: सबसे पहले एक कढ़ाई में तिल का तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें सरसों के दाने, उड़द दाल और चना दाल डालें। तड़कने दें।
2. मसाले डालें: अब उसमें हिंग, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। हल्का सा फ्राई करें और फिर कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर को अच्छे से पका लें, जब तक वह नरम और पक न जाए।
3. मसाले का मिश्रण तैयार करें: फिर उसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और मेथी पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें और कुछ समय तक पकने दें।
4. इमली और दही का मिश्रण डालें: अब इमली का पानी डालें और साथ ही दही डालकर अच्छे से मिलाएं। एक उबाल आने दें।
5. सूखे वथा डालें: सूखे वथा को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें नमक डालकर 10-15 मिनट तक उबालने दें ताकि सारे मसाले और वथा अच्छे से पक जाएं और स्वाद एक-दूसरे में घुल जाएं।
6. परसने का तरीका: जब वथा कुलम्बू तैयार हो जाए, तो इसे चावल के साथ गरमा-गरम परोसें। आप चाहें तो रोटी या पराठे के साथ भी इसका आनंद ले सकते हैं।

टिप्स:

• यदि आपको अधिक खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप इमली का अधिक पानी डाल सकते हैं।
• सूखा वथा आसानी से किसी भी किराना स्टोर पर मिल जाता है, लेकिन आप घर पर भी इसे सूखा बना सकते हैं।
• दही को ठंडा रखें, ताकि यह करी को गाढ़ा और मलाईदार बनाए।

वथा कुलम्बू का यह मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी निश्चित रूप से आपके खाने के अनुभव को और भी बेहतरीन बना देगी।