वड़ा करी, दक्षिण भारतीय किचन का एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है। यह खासकर महाराष्ट्र, तमिलनाडु और कर्नाटका में लोकप्रिय है। इसे दाल के वड़े के साथ मसालेदार करी में पकाया जाता है, जो स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है। वड़ा करी को चावल या रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है। आइए, जानें वड़ा करी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
वड़ा के लिए:
- उरद दाल – 1 कप
- पानी – 3 कप (दाल को भिगोने के लिए)
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कटी हुई)
- कड़ी पत्ते – 10-12 पत्तियां
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – तलने के लिए
करी के लिए:
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2 कप
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
बनाने की विधि:
1. वड़ा तैयार करें:
- उरद दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर इसका पानी निकालकर अच्छे से पीस लें।
- दाल के मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ते, जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के वड़े बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और इन वड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तला लें। तैयार वड़े एक प्लेट में निकालकर रख लें।
2. करी तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज डालकर भूनें।
- प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- टमाटर डालकर पका लें, फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें।
- मसाले अच्छे से पक जाने के बाद पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबालने दें।
- अब इसमें तले हुए वड़े डालें और करी में अच्छे से डूबने दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि वड़े करी के स्वाद में मिल जाएं।
- करी में ताजे क्रीम को डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब नमक चखकर डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
3. सर्व करने की विधि:
वड़ा करी को गरम-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें। यह स्वाद में अद्भुत और मसालेदार होती है, जो किसी भी भोजन को खास बना देती है।
टिप्स:
- अगर आप वड़ा ज्यादा कुरकुरे पसंद करते हैं, तो वड़ा तलते समय आंच को मीडियम से हाई रखें।
- वड़ा करी में ताजे दही का भी उपयोग किया जा सकता है, इससे करी और भी स्मूथ बनती है।
- मसाले कम या ज्यादा करने के लिए अपनी पसंद के अनुसार मात्रा में बदलाव कर सकते हैं।
वड़ा करी एक पूर्ण भोजन होता है, जो खासतौर पर सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। यह आपके परिवार के सभी लोगों को खुश कर देगा!
