परिचय
उपमा एक लोकप्रिय और पौष्टिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे सूजी (रवा) से बनाया जाता है। यह हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला व्यंजन है, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। उपमा को नारियल चटनी या अचार के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है।
सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- पानी – 2 कप
- तेल या घी – 2 टेबलस्पून
- सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
- चना दाल – 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 8-10
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- गाजर – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- मटर – 1/4 कप
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
विधि
- सूजी भूनना:
- एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल/घी गरम करें और उसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
- सूजी की खुशबू आने लगे तो इसे अलग निकालकर रख लें।
- तड़का तैयार करना:
- उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और सरसों के दाने तड़कने दें।
- अब उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- सब्जियां पकाना:
- कटे हुए प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- अब गाजर, मटर और टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पानी डालें:
- 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- सूजी डालकर पकाएं:
- उबलते पानी में धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक उपमा गाढ़ा न हो जाए।
- स्वाद बढ़ाने के लिए:
- उपमा में नींबू का रस डालें और मिलाएं।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम उपमा को नारियल चटनी, अचार या दही के साथ परोसें।
टिप्स
- उपमा में अधिक स्वाद के लिए घी का इस्तेमाल करें।
- सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है, जैसे शिमला मिर्च, बीन्स या स्वीट कॉर्न डाल सकते हैं।
- उपमा को और ज्यादा हेल्दी बनाने के लिए इसमें मूंगफली या ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।
उपमा एक हेल्दी और हल्का नाश्ता है, जो किसी भी समय जल्दी बनाया जा सकता है। इसे बनाकर देखें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
