कद्दू और हल्दी का सूप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है, जो सर्दी के मौसम में खासतौर पर शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है। हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जबकि कद्दू में विटामिन ए, सी और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। यह सूप न सिर्फ स्वाद से भरपूर है, बल्कि आपके पाचन और इम्यून सिस्टम को भी मजबूत बनाता है। आइए, जानें इस खास सूप को बनाने की आसान विधि।
सामग्री:
- कद्दू (पानी में उबाला हुआ) – 500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
- लहसुन (कटा हुआ) – 2-3 कलियाँ
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच टुकड़ा
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च – ½ चम्मच
- तेल – 1-2 चम्मच (तेल या घी)
- पानी – 2 कप
- ताजा धनिया (सजावट के लिए) – 1 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- कद्दू को उबालें: सबसे पहले, कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उसे उबालकर नरम होने तक पकाएं। उबाले हुए कद्दू को एक तरफ रख दें।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब उसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- लहसुन और अदरक डालें: अब इसमें लहसुन और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उनकी खुशबू निकल जाए।
- हल्दी डालें: अब हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। हल्दी से सूप को रंग और स्वाद मिलेगा।
- कद्दू और पानी डालें: उबला हुआ कद्दू कढ़ाई में डालें और उसे अच्छी तरह से मसला लें। फिर इसमें 2 कप पानी डालकर उबालने के लिए छोड़ दें। पानी की मात्रा आप अपने सूप की पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- सूप को पकाएं: सूप को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कद्दू और मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- सूप को मिक्स करें: जब सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छे से प्यूरी बना लें। अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी और मिला सकते हैं।
- स्वाद चेक करें: सूप में स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर एक बार फिर से अच्छे से मिला लें। सूप को एक बार उबालने दें।
- सर्व करें: तैयार सूप को गहरे बाउल में निकालें और ताजे धनिये से सजा कर गर्मा-गर्म परोसें। अगर आप चाहें, तो नींबू का रस भी डाल सकते हैं ताकि सूप में एक ताजगी आ जाए।
स्वास्थ्य लाभ:
- हल्दी: हल्दी में करक्यूमिन होता है, जो सूजन कम करने और इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है।
- कद्दू: कद्दू में फाइबर और विटामिन A, C होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं और त्वचा के लिए फायदेमंद हैं।
- पाचन को बढ़ावा: यह सूप हल्का और पचने में आसान होता है, जिससे पाचन तंत्र को आराम मिलता है।
नोट: इस सूप में आप अपनी पसंद के मसाले जैसे दारचीनी, लौंग या काली मिर्च भी डाल सकते हैं। यह सूप सर्दियों में खासतौर पर ऊर्जा देने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
सुझाव: आप इस सूप के साथ टोस्ट या क्राउटन भी सर्व कर सकते हैं।
आनंद लें इस हल्दी और कद्दू के सूप का और अपनी सेहत का ध्यान रखें!
