तूर दाल डोसा एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर डोसा है, जिसे आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले चावल और उरद दाल की जगह तूर दाल (तूर दाल) से तैयार किया जाता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो प्रोटीन से भरपूर, ग्लूटेन-फ्री और फाइबर से भरपूर डिश चाहते हैं। तूर दाल डोसा कुरकुरा, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व किया जाता है। यह नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परफेक्ट होता है।
आइए जानते हैं तूर दाल डोसा बनाने की विधि:
सामग्री:
- तूर दाल – 1 कप
- चावल – ½ कप
- उरद दाल – 2 टेबलस्पून
- मेथी दाना – ½ छोटी चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (स्वाद अनुसार)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – डोसा सेंकने के लिए
विधी:
Step 1: सामग्री को भिगोना
- एक कटोरी में तूर दाल, चावल, उरद दाल और मेथी दाना डालकर अच्छी तरह से धो लें।
- इन्हें कम से कम 4-6 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रख दें, ताकि ये अच्छी तरह से फूल जाएं।
Step 2: बatter तैयार करें
- सामग्री को भिगोने के बाद पानी निकालकर, सभी चीज़ों को ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें।
- थोड़ा पानी डालकर इन चीज़ों को मुलायम और चिकना बैटर बना लें। बैटर का गाढ़ा होना चाहिए, जैसे पारंपरिक डोसा बैटर।
- अब इसमें नमक, जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3: बैटर को खमीर उठने दें
- तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में डालकर ढककर 8-12 घंटे या रात भर खमीर उठने के लिए रख दें।
- अगर मौसम गर्म हो तो बैटर जल्दी खमीर उठा सकता है। ठंडे मौसम में आप बैटर को गर्म स्थान पर रखें।
Step 4: तूर दाल डोसा बनाएं
- खमीर उठने के बाद, एक नॉन-स्टिक तवा या तवा गर्म करें।
- तवे को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें।
- अब बैटर का एक बड़ा चमच तवे पर डालें और उसे गोलाई में पतला फैलाकर डोसा तैयार करें।
- डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और डोसे को 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक डोसा गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाए।
- अगर आप चाहें तो डोसा को पलटकर दोनों तरफ से पक सकते हैं, वरना इसे जैसा है वैसा सर्व कर सकते हैं।
Step 5: सर्व करें
गर्म तूर दाल डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें। आप इसे टमाटर चटनी या मूंगफली चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
तूर दाल डोसा बनाने के टिप्स:
- बैटर की कंसिस्टेंसी: बैटर ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। ग्राइंड करते समय पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी सही रखें।
- खमीर उठाना: डोसा का सही स्वाद और बनावट खमीर उठाने से आता है, इसलिए बैटर को अच्छे से खमीर उठने दें।
- कुरकुरे डोसा के लिए: डोसा को अच्छे से क्रिस्पी बनाने के लिए तवा को मीडियम-हाई फ्लेम पर गर्म करें।
- स्वाद के अनुसार: आप डोसे में प्याज, धनिया पत्तियां, या कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं।
तूर दाल डोसा के फायदे:
- प्रोटीन से भरपूर: तूर दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जिससे यह डोसा शाकाहारियों के लिए बेहतरीन है।
- फाइबर से भरपूर: तूर दाल और चावल का संयोजन फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन में मदद करता है।
- ग्लूटेन-फ्री: यह डोसा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे यह ग्लूटेन संवेदनशील लोगों के लिए उपयुक्त है।
- कम कैलोरी: जब कम तेल में बनाया जाए, तो यह डोसा हल्का और कम कैलोरी वाला होता है, जो वजन घटाने के लिए उपयुक्त है।
अब आप इस स्वस्थ विकल्प को अपने नाश्ते या भोजन में शामिल करके स्वादिष्ट और पौष्टिक तूर दाल डोसा का आनंद ले सकते हैं!
