चटनी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है। यह किसी भी पकवान के स्वाद को और भी बढ़ा देती है। आज हम आपको एक ऐसी चटनी की रेसिपी बताएंगे, जो न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। टमाटर-लहसुन की चटनी का स्वाद तीखा, खट्टा और मसालेदार होता है, जो हर किसी को पसंद आता है। इस चटनी को आप पराठे, पूड़ी, चपाती, या स्नैक्स के साथ खा सकते हैं। आइए जानते हैं, कैसे बनाई जाती है यह टमाटर-लहसुन की चटनी।
सामग्री:
- टमाटर – 4-5 (मध्यम आकार के)
- लहसुन – 6-7 कलियाँ
- हरी मिर्च – 2 (स्वाद अनुसार)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- तिल – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- तेल – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
विधी:
- टमाटर की तैयारी: सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धोकर उनके छोटे टुकड़े कर लें। टमाटर को काटकर एक तरफ रख दें।
- लहसुन और मसालों की तड़कन: एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और थोड़ा सा तड़कने दें। फिर लहसुन की कलियाँ, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब लहसुन का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसमें टमाटर के टुकड़े डाल दें।
- टमाटर पकाना: अब इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। टमाटर को पकने दें और इसे बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि यह जलने ना पाए। टमाटर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाएं और पानी छोड़ने लगे।
- तिल डालना: अब इसमें तिल और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। तिल का स्वाद चटनी में एक अच्छा ट्विस्ट लाता है। इसे कुछ मिनटों तक पकने दें, ताकि तिल का स्वाद अच्छे से समा जाए।
- चटनी को पीसना: जब टमाटर पूरी तरह से पक जाएं और मसाले अच्छे से घुल जाएं, तो इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें। फिर एक मिक्सर में इसे डालकर हल्का सा पीस लें। आप इसे थोड़ा मोटा या बारीक, अपनी पसंद के अनुसार पीस सकते हैं।
- चटनी तैयार: अब आपकी टमाटर-लहसुन की चटनी तैयार है। इसे एक बाउल में निकाल लें और गरमागरम पराठे, चपाती या स्नैक्स के साथ सर्व करें।
टिप्स:
- यदि आप इस चटनी को ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- चटनी में ताजे टमाटरों का इस्तेमाल करें, ताकि इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो।
- इस चटनी को कुछ दिनों तक स्टोर करने के लिए, इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रख सकते हैं।
टमाटर-लहसुन की चटनी का यह स्वादिष्ट और मसालेदार मिश्रण निश्चित रूप से आपके खाने के अनुभव को दोगुना कर देगा। आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं और परिवार या दोस्तों के साथ इस स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
