थालीपीठ महाराष्ट्र का प्रसिद्ध और लोकप्रिय नाश्ता या मुख्य व्यंजन है, जिसे विशेषकर सर्दी के मौसम में बहुत पसंद किया जाता है। यह स्वाद में बेहद अच्छा और सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। थालीपीठ को विभिन्न प्रकार के आटे और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जो एक ही प्लेट में सब कुछ प्रदान करता है – प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन्स। इसे आमतौर पर ताजे दही या चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
यह रेसिपी सरल और जल्दी बनने वाली है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
सामग्री (Ingredients):
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप ज्वार का आटा
- 1/2 कप बाजरे का आटा
- 1/2 कप चने का आटा
- 1/4 कप रवा (सूजी)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप धनिया पत्तियाँ, कटी हुई
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून अदरक पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आटे को गूथने के लिए)
- घी या तेल (तलने के लिए)
विधि (Method):
- आटे को मिलाएं: एक बड़े बर्तन में गेहूं, ज्वार, बाजरा, चने का आटा और रवा को अच्छे से मिला लें।
- मसाले डालें: इस मिश्रण में प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्तियाँ, जीरा, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
- गूथना: अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूथें। आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। यह ऐसे होना चाहिए कि आप इसे हाथ से आसानी से बेल सकते हैं।
- थालीपीठ को आकार दें: गूथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर इसे हथेली से दबाकर चपटा करें। आप चाहें तो इसे रोल करके बेलन से बेल सकते हैं। बेलने के बाद बीच में एक छोटी सी छेद करें, ताकि यह अच्छे से पक सके।
- तलने की प्रक्रिया: तवा गरम करें और उसमें थोड़ा घी या तेल डालें। अब आटे के चपातियों को तवे पर डालें और दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें। इस दौरान बीच-बीच में इसे पलटते रहें, ताकि यह अच्छे से पक जाए।
- सर्व करें: पकने के बाद थालीपीठ को ताजे दही, चटनी या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
फायदे (Benefits):
- थालीपीठ में उपयोग किए गए आटे से शरीर को पर्याप्त फाइबर और ऊर्जा मिलती है।
- इसमें मौजूद मसाले जैसे जीरा, अदरक और हरी मिर्च पाचन में मदद करते हैं।
- यह नाश्ता या भोजन दोनों के रूप में सेवन किया जा सकता है, और यह परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
नोट्स (Notes):
- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न आटे का मिश्रण भी बना सकते हैं।
- इसे ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए तेल या घी का उपयोग अधिक करें।
तो इस सर्दी में थालीपीठ बनाएं और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन का आनंद दिलाएं!
