तरकारी खिचड़ी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर सर्दी-गर्मी के मौसम में बहुत ही आरामदायक होता है। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें चावल, दाल और ताजगी से भरपूर सब्जियाँ मिलकर एक परफेक्ट डिश बनाती हैं। यह खाने में हल्की और पौष्टिक होने के साथ-साथ आसानी से पचने वाली भी होती है। तो चलिए, जानते हैं तरकारी खिचड़ी बनाने की विधि।
सामग्री:
- 1 कप चावल
- 1/2 कप मूंग दालqs
- 1 टेबल स्पून घी
- 1 तेज पत्ता
- 1 लौंग
- 1 दारचीनी का टुकड़ा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 कप गाजर (कटी हुई)
- 1/2 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 कप मटर (फ्रोजन या ताजे)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 4 कप पानी
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
- चावल और दाल को धो लें: सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख लें।
- तड़का तैयार करें: एक पैन में घी गरम करें। अब उसमें तेज पत्ता, लौंग, दारचीनी और जीरा डालें। जब ये थोड़े चटकने लगे, तो उसमें हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- सब्जियाँ डालें: अब इसमें कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च, मटर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- दाल और चावल डालें: अब इसमें भिगोई हुई दाल और चावल डालें। अच्छे से मिला लें ताकि दाल और चावल मसालों के साथ मिल जाएं।
- पानी और मसाले डालें: अब इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। फिर 4 कप पानी डालें और इसे अच्छे से मिला लें।
- खिचड़ी पकाएं: पैन को ढककर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक चावल और दाल पूरी तरह से पक न जाएं। अगर पानी कम लगे तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
- सजावट: खिचड़ी पकने के बाद हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।
परोसने का तरीका:
तरकारी खिचड़ी को गरम-गरम दही, अचार और पापड़ के साथ परोसें। यह आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
नोट:
- आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी को डाल सकते हैं, जैसे बैंगन, लौकी, या पालक।
- अगर आपको खिचड़ी थोड़ी मसालेदार पसंद हो, तो हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
तरकारी खिचड़ी एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन है, जिसे आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में बना सकते हैं। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए आदर्श है जो हल्का और सेहतमंद भोजन चाहते हैं।
