तंदूरी रोटी भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है, जो खासतौर पर तंदूर में पकाई जाती है। यह रोटी नरम, खस्ता और स्वाद में लाजवाब होती है। आइए जानते हैं तंदूरी रोटी बनाने की आसान विधि।
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- दही – 3 बड़े चमच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1/2 चम्मच
- तंदूर में लगाने के लिए घी या बटर
विधि:
- आटा गूंधना:
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें बेकिंग सोडा, नमक, और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
- फिर उसमें दही और 1 चम्मच तेल डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें। ध्यान रहे आटा बहुत सख्त या बहुत मुलायम ना हो, बस मुलायम और थोड़ा सख्त होना चाहिए।
- आटे को गूंधने के बाद इसे एक गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए।
- रोटियां बेलना:
- आटे को अच्छे से गूंधने के बाद उसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
- फिर हर हिस्से को गोल आकार में बेलन से बेल लें। आप इसे हाथ से भी थोडा आकार दे सकते हैं। रोटियां मोटी ना रखें, इन्हें पतला बेलना है ताकि तंदूर में अच्छे से पक जाएं।
- तंदूर में पकाना:
- तंदूर को अच्छे से गरम कर लें। तंदूर गरम हो जाने के बाद रोटियों को तंदूर के अंदर लगाए।
- रोटियों को तंदूर की दीवारों पर चिपकाने के लिए हल्का सा पानी लगाकर रोटी को दीवार से चिपका सकते हैं।
- तंदूरी रोटी को तंदूर में 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वह सुनहरी और खस्ता न हो जाए।
- रोटी पर घी लगाना:
- जब रोटी तंदूर से बाहर निकले, तो उस पर घी या बटर लगा लें ताकि उसका स्वाद और बढ़ जाए।
- सर्व करें:
- अब तंदूरी रोटी तैयार है। इसे दाल, सब्जी या तंदूरी चिकन के साथ गरमागरम सर्व करें।
टिप्स:
- अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं। ओवन को पहले 250°C पर प्रीहीट करें और फिर रोटी को ओवन की दीवार पर रखकर 5-7 मिनट तक बेक करें।
- आटा गूंधते वक्त पानी की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है, इसलिए पानी डालते वक्त ध्यान रखें।
- रोटियों को तंदूर में चिपकाने के लिए हाथों को हल्का गीला रखें।
अब आप अपने घर पर ही स्वादिष्ट तंदूरी रोटी बना सकते हैं और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं!
