स्प्राउट पुलाव एक पौष्टिक और स्वादिष्ट रेसिपी है जो न केवल आपके पेट को भरता है बल्कि आपके शरीर को आवश्यक पोषण भी प्रदान करता है। स्प्राउट्स यानी अंकुरित दालें या अनाज, सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। इनकी ताकत और पोषक तत्वों को जब मसालेदार पुलाव के रूप में परोसा जाता है, तो यह एक बेहतरीन डिश बन जाती है।
सामग्री:
- 1 कप स्प्राउटेड मूंग दाल (अंकुरित मूंग)
- 1 कप बासमती चावल
- 1/2 कप कटी हुई प्याज
- 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1/2 कप कटी हुई गाजर
- 1/2 कप मटर
- 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1/2 चमच जीरा
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चमच गरम मसाला
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 लौंग
- 1 दारचीनी का टुकड़ा
- 1/2 कप हरे धनिये की पत्तियां
- 2 चमच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 कप पानी
विधि:
- चावल पकाना: सबसे पहले, बासमती चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक बर्तन में 2 कप पानी लेकर चावल डालें और उबालें। चावल को हल्का पका लें, फिर सारा पानी निकालकर चावल को साइड में रख लें।
- स्प्राउट्स तैयार करें: यदि आपने स्प्राउट्स को पहले से नहीं बनाया है, तो मूंग दाल को रात भर पानी में भिगोकर अगले दिन उसे कपड़े में लपेटकर अंकुरित होने दें। जब दाल अच्छे से अंकुरित हो जाए, तो उसे प्रयोग में लाएं।
- मसाले तैयार करें: एक कढ़ाई में 2 चमच तेल गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता और दारचीनी डालकर तड़का लगाएं। फिर कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- सब्जियां डालें: अब शिमला मिर्च, गाजर और मटर डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक पकने दें। फिर कटा हुआ टमाटर डालकर 2-3 मिनट के लिए पकाएं, ताकि टमाटर नरम हो जाएं।
- स्प्राउट्स और मसाले डालें: अब अंकुरित मूंग दाल डालें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। इन सभी को अच्छे से मिला लें और 5-6 मिनट तक पकने दें ताकि दाल के स्वाद मसालों में अच्छे से समा जाएं।
- चावल डालें: अब पहले से पके हुए चावल को इस मिश्रण में डालकर हल्के हाथों मिला लें। पानी का स्तर देखने के बाद, यदि पुलाव सूखा लगे, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। अब कढ़ाई को ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि चावल और स्प्राउट्स अच्छे से एक साथ मिल जाएं।
- गार्निश करें: पुलाव को गहरे हरे धनिये से सजा कर गरमागरम सर्व करें।
स्प्राउट पुलाव के फायदे:
- स्प्राउट्स में फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
- यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है और वजन कम करने में भी सहायक है।
- यह ऊर्जा बढ़ाने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
निष्कर्ष:
स्प्राउट पुलाव न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत लाभकारी है। इसे आप नाश्ते, लंच या डिनर के रूप में बना सकते हैं। यह एक हल्का, लेकिन पौष्टिक भोजन है, जो दिनभर की ऊर्जा को बनाए रखने में मदद करता है।
