स्पैगेटी एग्लियो ई ओलियो (Spaghetti Aglio e Olio) एक क्लासिक इटालियन डिश है, जो सरलता और स्वाद का बेहतरीन संगम है। “एग्लियो” का मतलब लहसुन और “ओलियो” का मतलब तेल होता है, इस डिश में इन दो प्रमुख सामग्री के अलावा कुछ अन्य स्वादिष्ट घटक भी होते हैं। यह डिश स्वाद में तीखी और खुशबूदार होती है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। तो आइए, इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का तरीका जानते हैं।
सामग्री (Ingredients)
- स्पैगेटी – 200 ग्राम
- जैतून का तेल – 4 बड़े चम्मच
- लहसुन (कटा हुआ) – 6-8 कलियाँ
- लाल मिर्च (पिसी हुई) – 1/2 छोटा चम्मच
- ताजा धनिया (कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – स्वाद अनुसार
- परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- लेमन जेस्ट (नींबू का छिलका, कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
विधी (Method)
- स्पैगेटी उबालना:
- सबसे पहले एक बड़े पत्ते वाले बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो उसमें नमक डालें और फिर स्पैगेटी डालकर पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 8-10 मिनट तक उबालें, ताकि स्पैगेटी अल डेंटे (नर्म और हल्का खस्ता) हो जाए।
- उबालने के बाद स्पैगेटी को छानकर एक तरफ रख दें, लेकिन थोड़ी सी पानी को बचाकर रखें, क्योंकि वह बाद में डिश में मिलाने के लिए उपयोगी हो सकता है।
- एग्लियो ई ओलियो की तैयारी:
- एक कढ़ाई या पैन में जैतून का तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और उसे सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन जलने ना पाये, क्योंकि इससे कड़वापन आ सकता है।
- अब इसमें पिसी हुई लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
- स्पैगेटी मिलाना:
- अब उबली हुई स्पैगेटी को पैन में डालें। यदि स्पैगेटी सूखी लगे तो आप बचा हुआ पानी भी डाल सकते हैं।
- अच्छे से मिला लें ताकि स्पैगेटी में तेल और लहसुन का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।
- स्वाद और सजावट:
- स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर फिर से अच्छे से मिला लें।
- अब ताजा कटा हुआ धनिया डालें और नींबू के छिलके (लेमन जेस्ट) से सजाएं (वैकल्पिक)।
- इसे गरम-गरम सर्व करें और अगर पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ भी ऊपर से छिड़क सकते हैं।
सर्विंग सिफारिशें:
स्पैगेटी एग्लियो ई ओलियो को एक ताजे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसे हलके वेजिटेबल या चिकन के साइड डिश के साथ भी खाया जा सकता है। अगर आप और भी स्वाद चाहते हैं तो इस डिश में ऑलिव्स, सूखे टमाटर या बेकन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
नतीजा:
स्पैगेटी एग्लियो ई ओलियो एक बेहतरीन, सरल, और स्वादिष्ट इटालियन डिश है जिसे आप मिनटों में बना सकते हैं। इसके हलके मसाले, लहसुन का स्वाद और जैतून का तेल इसे हर किसी का पसंदीदा बना देते हैं। इस डिश को बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह आपके खाने में एक खास स्वाद भी जोड़ता है।
टिप्स:
- लहसुन को ज्यादा देर तक भूनने से बचें, ताकि उसका स्वाद कड़वा न हो।
- अगर आप हलका मसालेदार पसंद करते हैं तो मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
अब, जब अगली बार आपको जल्दी में स्वादिष्ट डिनर तैयार करना हो, तो स्पैगेटी एग्लियो ई ओलियो की यह रेसिपी जरूर आजमाएं!
