सैट डोसा रेसिपी – स्वादिष्ट और हेल्दी साउथ इंडियन डोसा

सैट डोसा एक प्रसिद्ध साउथ इंडियन डिश है, जो डोसा के हल्के और फूले हुए संस्करण के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह डोसा स्वाद में हल्का, खस्ता और नरम होता है, और इसे आमतौर पर सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। सैट डोसा का स्वाद और उसकी टेक्सचर सामान्य डोसा से अलग होती है, क्योंकि इसमें ताजे और हल्के चावल का उपयोग होता है।

सामग्री:

डोसा के लिए:

• 1 कप चावल
• 1/4 कप उरद दाल (उड़द की दाल)
• 1/4 कप तूर दाल (तुवर दाल)
• 1/4 कप चना दाल
• 1/4 छोटा चम्मच मेथी दाने (मेथी)
• पानी (साथ में भिगोने और पीसने के लिए)
• नमक स्वाद अनुसार

सांबर के लिए:

• 1/2 कप तूर दाल
• 1 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, आलू, बैंगन, फूलगोभी)
• 1 छोटा चम्मच सांबर पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1-2 कटी हुई टमाटर
• करी पत्ते (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार

नारियल चटनी के लिए:

• 1/2 कप ताजा नारियल (कसा हुआ)
• 1 हरी मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच अदरक
• 1/4 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
• करी पत्ते
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी (पीसने के लिए)

विधि:

1. डोसा बैटर तैयार करें:

1. सबसे पहले चावल, उरद दाल, तूर दाल, चना दाल और मेथी दानों को एक बर्तन में डालकर पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
2. अब इस मिश्रण को मिक्सी या ग्राइंडर में डालकर थोड़ा पानी डालते हुए चिकना और मुलायम बैटर बना लें। ध्यान रहे कि बैटर बहुत पतला न हो।
3. बैटर को एक कटोरे में निकालकर रातभर या 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें। इस दौरान बैटर में हल्का खमीर उठेगा और डोसा नरम बनेगा।

2. सांबर तैयार करें:

1. तूर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें और 3-4 सिटी तक उबाल लें।
2. उबली दाल में हल्दी, सांबर पाउडर, और कटी हुई सब्जियों को डालें और फिर इसे अच्छे से पका लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
3. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, सरसों के दाने, हरी मिर्च, टमाटर और करी पत्ते डालें। मसाले भूनने के बाद इस तड़के को दाल में डालकर मिला लें। स्वाद अनुसार नमक डालें।
4. इस तैयार सांबर को उबालने के बाद कुछ देर तक उबालने दें ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।

3. नारियल चटनी तैयार करें:

1. मिक्सी में ताजा नारियल, हरी मिर्च, अदरक, राई, करी पत्ते और नमक डालें। इसमें थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद चटनी तैयार करें।
2. चटनी तैयार हो जाने के बाद इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें।

4. सैट डोसा बनाने का तरीका:

1. अब एक तवा या नॉन-स्टिक तवा गरम करें। तवा गरम होने के बाद, बैटर को हल्के से तवे पर डालें और गोल आकार में फैलाएं।
2. सैट डोसा के लिए, डोसा का आकार सामान्य डोसा से थोड़ा छोटा और मोटा रखना चाहिए। इसे ढक कर कुछ देर पकने दें।
3. जब डोसा एक तरफ से हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसे पलटने की बजाय ढककर पकने दें। इस तरह डोसा फूला और नरम बनेगा।
4. डोसा तैयार हो जाने पर इसे प्लेट में निकालकर गर्मागरम सांबर और नारियल चटनी के साथ परोसें।

सर्विंग:

सैट डोसा को सांबर और नारियल चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। यह नाश्ते या लंच के लिए एक आदर्श व्यंजन है। आप इसे कड़ी या अन्य सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

सैट डोसा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पाचन के लिए भी हल्का और फायदेमंद है। इसे आप अपने परिवार के साथ कभी भी आनंद ले सकते हैं।