सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- घी – 1/4 कप
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आटा गूंधने के लिए
- तेल – तलने के लिए
विधि:
- आटा गूंधना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा छान लें। अब इसमें 1/4 कप घी डालकर अच्छे से मिला लें ताकि घी मैदे में अच्छी तरह से समा जाए। फिर इसमें 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन और 1/2 छोटा चम्मच सौंफ (अगर आप चाहें तो) डालें। अब स्वाद अनुसार नमक डालें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए एक कठोर आटा गूंध लें। आटा गूंधने के बाद उसे कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।
- मठरी का आकार देना: अब गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोईयां बना लें। हर लोई को बेलन से बेलकर गोल आकार में बेल लें। आप इन्हें थोड़ा मोटा रखें ताकि मठरी कुरकुरी बने।
- तलना: कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान मठरी तलने के लिए मध्यम होना चाहिए, ताकि मठरी अच्छी तरह से पक जाए। अब बेलन से बेली हुई मठरी को गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- सर्व करना: जब मठरी सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें। अब गर्मा-गर्म नमकीन मठरी तैयार हैं।
सुझाव:
- आप मठरी में अपने स्वाद के अनुसार मिर्च या अदरक पाउडर भी डाल सकते हैं।
- मठरी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें।
नमकीन मठरी चाय के साथ परोसने के लिए बेहतरीन होती है। इस रेसिपी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
