सफेद बासमती चावल और केसर का सुगंधित संगम
केसर (Saffron) और बासमती चावल (Basmati Rice) का संयोजन एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी खुशबू और स्वाद से हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। यह भारतीय व्यंजन न केवल खास अवसरों पर परोसा जाता है, बल्कि इसकी बनाने की सरलता और स्वाद की ख़ासियत इसे हर दिन के खाने का हिस्सा भी बना देती है। बासमती चावल के लंबे, नर्म दानों के साथ केसर का रंग और उसकी खुशबू इस डिश को एक दिव्य स्वाद देती है। आइए जानते हैं इस खास सादगी और खूबसूरती से भरपूर सॉफ़्रन राइस (Saffron Rice) बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
- बासमती चावल – 1 कप
- केसर (Saffron) – 1/4 टीस्पून
- गर्म पानी – 2 कप
- घी – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- लौंग – 2-3
- दारचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी इलायची – 2-3
- काजू और बादाम (वैकल्पिक) – 10-12 (कटे हुए)
- पानी (केसर को भिगोने के लिए) – 2 टेबलस्पून
- घी या तेल – 1 टेबलस्पून (पकाने के लिए)
विधि:
- केसर को भिगोना:
- सबसे पहले, एक छोटे से कटोरे में 2 टेबलस्पून गर्म पानी लें और उसमें केसर की स्ट्रैंड्स डालें। इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें ताकि केसर का रंग और खुशबू पानी में अच्छे से घुल जाए।
- चावल धोना:
- बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने रखें। यह चावल को नर्म और लंबे बनाने में मदद करेगा।
- चावल पकाना:
- एक कढ़ाई या पैन में घी गरम करें। उसमें लौंग, दारचीनी, और इलायची डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि मसालों की खुशबू बाहर आ जाए।
- अब उसमें भीगे हुए चावलों को डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- फिर इसमें 2 कप पानी डालें और नमक डालकर उबालने दें।
- केसर मिलाना:
- जब पानी उबालने लगे, तो उसमें भिगोने के बाद तैयार किया हुआ केसर का पानी डालें। चावलों को अच्छी तरह से मिला लें ताकि केसर का रंग और खुशबू हर दाने में समा जाए।
- चावल पकाना:
- अब कढ़ाई को ढककर चावलों को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं और पानी सूख न जाए।
- वैकल्पिक सामग्री:
- अगर आप चाहें, तो चावल में कटे हुए काजू और बादाम डाल सकते हैं। इसे थोड़ी देर तक घी में भूनकर चावलों के साथ मिला सकते हैं।
- परोसना:
- जब चावल अच्छे से पक जाएं और हल्के से फूल जाएं, तो इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।
परोसने के तरीके:
- केसर बासमती चावल को रेज़मेरी, रायता या दही के साथ परोसें। यह सब्ज़ियों या चिकन करी के साथ भी बेहतरीन लगता है। खास अवसरों पर इसे पार्टी डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
स्वाद और खुशबू:
- बासमती चावल का मुलायम और नर्म स्वाद केसर के साथ मिलकर एक अद्भुत सुगंध पैदा करता है। यह डिश न केवल आपके भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसके रंग और खूबसूरती से आपकी प्लेट भी आकर्षक दिखती है।
निष्कर्ष:
सॉफ़्रन राइस विद बासमती एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है जो हर अवसर पर उपयुक्त होती है। चाहे त्योहार हो, कोई खास पार्टी हो या फिर रोज़ के भोजन का हिस्सा, केसर और बासमती चावल का यह संगम कभी भी आपकी मेज़ पर धूम मचा सकता है। इसके आसान से कदमों को फॉलो करें और इस लाजवाब रेसिपी का आनंद लें!
