सामाई चावल वें पोंगल: एक सेहतमंद और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन

परिचय

वें पोंगल, दक्षिण भारत का एक प्रमुख और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो विशेष रूप से तमिलनाडु और कर्नाटका में लोकप्रिय है। इसे पारंपरिक रूप से चावल और दाल के साथ बनाया जाता है, लेकिन अब इस व्यंजन में एक नया ट्विस्ट दिया गया है – सामाई चावल। सामाई चावल, जिसे समाई या सामी चावल भी कहा जाता है, एक प्रकार का हल्का और सेहतमंद चावल है, जो पोषण से भरपूर होता है। इस लेख में हम सामाई चावल वें पोंगल के बारे में विस्तार से जानेंगे और इसे घर पर बनाने की विधि भी समझेंगे।

सामाई चावल क्या है?

सामाई चावल, जिसे अक्सर ‘सामि’ के नाम से जाना जाता है, एक प्रकार का सूखा और छोटा चावल होता है, जो जौ के परिवार से आता है। यह चावल चर्बी में कम और फाइबर में अधिक होता है, जिससे यह डायबिटीज़ और दिल की बीमारियों के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, सामाई चावल में आयरन, मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जो शरीर की सेहत के लिए अत्यंत लाभकारी होते हैं।

सामाई चावल वें पोंगल बनाने की विधि

सामग्री:

• सामाई चावल – 1 कप
• मूँग दाल – 1/4 कप
• पानी – 3 कप
• घी – 1-2 चम्मच
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच टुकड़ा
• हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
• करी पत्ते – 1 टहनी
• उबले हुए ताजे कॉर्न (optional) – 2-3 चम्मच
• सौंफ – 1/2 चम्मच
• राई – 1/2 चम्मच
• काजू – 5-6
• नमक – स्वाद अनुसार

विधि:

1. सबसे पहले, सामाई चावल और मूँग दाल को अच्छे से धोकर अलग रख लें।
2. एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें राई, सौंफ, और काजू डालें। जब राई चटकने लगे, तब अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
3. अब इसमें मूँग दाल डालकर हल्का सा भूनें।
4. फिर धोए हुए सामाई चावल को डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
5. इसके बाद, 3 कप पानी डालें और नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें।
6. पत्तेदार ढककर, उबालने दें और धीमी आंच पर पकने दें। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और पानी सूख जाए, तो इसे हिलाकर परोसें।
7. गरम-गरम सामाई चावल वें पोंगल तैयार है। आप इसे नारियल चटनी या सांभर के साथ परोस सकते हैं।

सामाई चावल वें पोंगल के फायदे

1. पौष्टिकता से भरपूर: सामाई चावल में फाइबर, प्रोटीन और खनिज जैसे मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन होते हैं। यह शरीर की ऊर्जा को बढ़ाता है।
2. कम कैलोरी: सामाई चावल में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह वजन घटाने में मदद करता है।
3. हृदय स्वास्थ्य: यह चावल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और दिल की बीमारियों से बचाता है।
4. पाचन में मदद: सामाई चावल पचने में हल्का होता है और पेट की समस्याओं से राहत देता है।

निष्कर्ष

सामाई चावल वें पोंगल एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है। यह सिर्फ एक नाश्ता ही नहीं, बल्कि एक सम्पूर्ण भोजन का रूप भी ले सकता है। इस व्यंजन को घर पर बनाकर आप अपने परिवार के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और साथ ही एक स्वादिष्ट अनुभव भी प्राप्त कर सकते हैं।